Взять молодую упитанную курицу, чтобы не надо было отваривать ее предварительно. Хорошо выпотрошить и промыть, затем посолить внутри и снаружи. Мелко нарезать 1 головку лука и поджарить с 2—3 ложками масла. Последовательно прибавить и поджарить мелко нарезанные потроха курицы и 1/2 стакана риса. Налить немного горячей воды. Когда рис набухнет, снять с огня и заправить солью, черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты. Нафаршировать курицу, зашить отверстие в брюшке и положить в подходящую посуду. Налить 1/2 стакана жира и 1/2 стакана воды и запечь (время от времени поливать вытопившимся соком и жиром, в котором она жарится). Подать с подходящим салатом

Ингредиенты:
1,5 стакана пшеничной муки, 4 ст. ложки топленого масла, 2/3 стакана сахарной пудры, 2
яичных желтка, 1 ст. ложка коньяка, 1/4 ч. ложки шафрана.
Приготовление
Шафран залить коньяком и размешать. Топленое масло растереть добела. Сырые желтки
растереть с сахарной пудрой, добавить топленое масло и коньяк с шафраном, хорошо
перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Поставить его в холодильник на 7-10
минут, после чего сформовать шарики размером с грецкий орех и слегка приплюснуть их, чтобы
получились толстые лепешки.
Выложить их на противень, поставить в подогретую духовку и выпекать на слабом огне в течение
7-10 минут.
Готовые изделия уложить на блюдо или тарелочку и подать к чаю.

Ингредиенты:
1 стакан сахара, 1 стакан воды,1 стакан кукурузного крахмала, 1 стакан сахарной пудры, 1/5
ч. ложки ванили, лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление
Смешав сахар с водой, приготовить сироп (для улучшения процесса желирования в него можно
добавить немного желатина), всыпать в него крахмал и уварить, присоединив в конце лимонную
кислоту и ванилин.
После варки полученную остывшую массу разлить в лоточки, застеленные пергаментной бумагой,
дать массе загустеть и через 4 часа нарезать прямоугольными кусочками, обвалять их в сахарной
пудре и уложить в сухую картонную коробку.

Для придания цвета и вкуса в рахат-лукум можно добавить немного фруктово-ягодного сока или
сиропа.

ХАЛВА МУЧНАЯ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
2 стакана муки, 2 стакана сахара, 2 стакана воды, 3 ст. ложки топленого бараньего жира, 1/2
стакана очищенных грецких орехов или арахиса.
Приготовление
Арахис или очищенные от скорлупы грецкие орехи высыпать на чистую сковороду и обжарить.
Затем остудить, удалить тонкую кожицу, а ядра растолочь крупными кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогреть бараний жир (можно заменить его смальцем или топленым
маслом), затем постепенно всыпать просеянную муку и жарить, помешивая, до тех пор, пока масса
не приобретет коричневый оттенок. В это время сахар растворить в теплой воде, довести до
кипения и сварить сироп. После этого постепенно влить, помешивая, сахарный сироп в муку,
добавить орехи, тщательно перемешать, вылить полученную массу в тарелки или на противень и
разровнять поверхность.
Когда халва остынет, нарезать ее на кусочки и подать к столу.

Это очень старый рецепт. Теперь пришла и ваша очередь попробовать свои силы.
Ингредиенты на 100 тянучек:
500 г гранулированного сахара
2 столовые ложки кукурузной муки
2 чайные ложки жидкого глицерина
240 мл воды
340 г светлого кукурузного сиропа
1,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванилина
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
пищевой краситель
немного оливкового масла
Инвентарь:
Большая форма
Большая кастрюля
Деревянная ложка
Кулинарный градусник
Нож или ножницы
Пищевая пленка
Приготовление
1. Смажьте сливочным маслом форму.
2. Сбрызните кастрюлю оливковым маслом и смешайте там сахар, муку, воду, а потом добавьте
сироп, соль и глицерин.
3. Поставьте на огонь и мешайте, пока сахар не растворится. Пусть масса покипит в течение 3-4
минут. Температура должна достичь 132°С.
4. Затем снимите массу с огня и добавьте масло, ванилин и пищевой краситель.
5. Вылейте полученную массу в форму до остывания.
6. Затем скатайте тоненькую колбаску и нарежьте ее на конфетки, затем заверните каждую в
пленку.
Варианты: вы можете заменить ванилин мятным маслом, экстрактом миндаля (апельсина) или
добавить порошок какао или орехи