Салат Островок желаний

Рождественский стол

Продукты для салата остров:
Консервированный ананас
Авокадо
Лимон
Креветки
Майонез
Репчатый лук
Кетчуп
Листовой салат
Рецепт приготовления салата остров:
Приготовление соуса.
Смешать в равных частях майонез, кетчуп, добавить лимонный сок.
Креветки отварить и почистить. Мелко нашинкованный лук ошпарить. Ломтики ананаса нарезать небольшими кусочками. Разрезать пополам авокадо и удалить косточку, затем чайной ложкой извлечь мякоть. Креветки, ананас, лук и мякоть авокадо аккуратно перемешать. На зеленый лист салата положить половинки авокадо, наполненные приготовленной смесью, а сверху полить соусом.Салат Остров готов. 

Террин из форели к Рождеству

Продукты:
700 г форели или лосося (филе)
200 мл стакан сливок
100 мл стакана воды
2 яйца
2 ч. ложки соли
Перец чили (по вкусу)
Немного сливочного масла
Ломтики форели холодного копчения
Панировочные сухари
Свежая зелень укропа Такой замечательный террин из форели может стать украшением любого праздничного стола!  

Приготовление.
Извлечь из рыбы кости и отделить филе от кожи. Затем филе разрезать на кусочки и измельчить их в кухонном комбайне. В рыбный фарш добавить яйца, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Непрерывно помешивая фарш постепенно влить в него сливки и воду. Смазать маслом форму для выпечки, а затем посыпать сухарями и положить фарш.
Затем несколько раз осторожно стукнуть дном формы о стол для того, чтобы удалить из фарша пузырьки воздуха. Форму с фаршем поставить в форму больше и залить на 2/3 водой. Поставить в духовку разогретую до 175 градусов и готовить на водяной бане примерно 45 минут. Накрыть блюдом примерно по размеру формы и перевернуть, чтобы террин остался на блюде. Украсить террин нарезанными кусочками копченой форели и веточками укропа. Сверните ломтики копчёной форели рулетиками, украсьте террини этими рулетиками и веточками укропа. Приятного аппетита! рецепт Террин из форели прислал шеф-повар Игорь

Террин из форели к Рождеству

Продукты:
700 г форели или лосося (филе)
200 мл стакан сливок
100 мл стакана воды
2 яйца
2 ч. ложки соли
Перец чили (по вкусу)
Немного сливочного масла
Ломтики форели холодного копчения
Панировочные сухари
Свежая зелень укропа Такой замечательный террин из форели может стать украшением любого праздничного стола!  

Приготовление.
Извлечь из рыбы кости и отделить филе от кожи. Затем филе разрезать на кусочки и измельчить их в кухонном комбайне. В рыбный фарш добавить яйца, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Непрерывно помешивая фарш постепенно влить в него сливки и воду. Смазать маслом форму для выпечки, а затем посыпать сухарями и положить фарш.
Затем несколько раз осторожно стукнуть дном формы о стол для того, чтобы удалить из фарша пузырьки воздуха. Форму с фаршем поставить в форму больше и залить на 2/3 водой. Поставить в духовку разогретую до 175 градусов и готовить на водяной бане примерно 45 минут. Накрыть блюдом примерно по размеру формы и перевернуть, чтобы террин остался на блюде. Украсить террин нарезанными кусочками копченой форели и веточками укропа. Сверните ломтики копчёной форели рулетиками, украсьте террини этими рулетиками и веточками укропа. Приятного аппетита! рецепт Террин из форели прислал шеф-повар Игорь

Индейка с апельсинами

Рождественские рецепты

Индейка рождественская c апельсинами.

Продукты:
1 тушка индейки весом 5 кг
400 мл куриного бульона
400 мл белого вина
50 г сливочного масла
2 апельсина
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки дижонской горчицы
1 пучок розмарина.

Рецепт приготовления Индейка с апельсинами
Выпотрошенную тушку индейки промыть, затем насухо обтереть полотенцем. Очищенный апельсин разрезать на четвертинки и положить внутрь тушки, добавив несколько веточек розмарина. Смазать маслом форму и положить в нее индейку. Второй апельсин разрезать пополам с одной половинки апельсина сок выдавить на индейку, а со второй половины сок выдавить в предварительно растопленное сливочное масло. Хорошо размешать сок с маслом и получившейся смесью смазать индейку, затем посолить и поперчить. Закрыть фольгой форму с индейкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку для запекания примерно на 3 часа. Время от времени необходимо осторожно отгибать лис фольги и поливать индейку образовавшимся соком. После двух часов запекания снять фольгу для того, чтобы кожа индейки подрумянилась. Затем достать из духовки приготовленную индейку, и переложить на блюдо, плотно завернув фольгой и оставить на полчаса.

Приготовление соуса.
Взять 6 ст. ложек сока, который остался от запекания индейки, смешать с куриным бульоном и вскипятить, затем добавить вино, опять подогреть и добавить разведенную в небольшом количестве жидкости муку и хорошо размешать, чтобы не было комков. Соус вскипятить и несколько минут проварить пока он немного не загустеет. Затем по вкусу посолить и поперчить. Индейку разделить на порционные куски и подать с приготовленным соусом.Подавайте индейку на большом блюде, разложив вокруг апельсиновые дольки. В качестве гарнира к индейке подать отварной картофель.Особую пикантность этому блюду из индейки придают апельсины. Пожалуй, апельсин - самый универсальный плод на свете

рецепт Индейка с апельсинами и розмарином прислал шеф-повар