мясо в горшочках  рецепт

Мясо в горшочке очень популярное блюдо благодаря простоте исполнения. Самый популярный способ приготовления - с грибами, однако встречаются вариации - с яйцом, яблоками и даже с салом

Мясо нежирное, картошка, куриный бульон, лук репчатый, масло растительное, сметана, соль, приправы.

Делается все в двух горшках по пол-литра примерно. Они конечно глиняные. глиняные горшочки при приготовлении надо ставить в холодную духовку тогда они не будут трескаться (а время приготовления соответственно увеличить на полчаса) еще лучше подержать горшочки 15 минут в холодной воде, а потом их ставить в духовку.
Итак, берется мясо, режется небольшими кусочками. Достаточно тонкими и длинными, скажем 1 х 1 х 5 сантиметров. Затем они обжариваются до корочки и тушатся почти до готовности. Потом берется картошка, режется прямоугольными кусочками, примерно 2 х 2 х 1. Они, впрочем, могут быть и неправильной формы. Они тоже обжариваются до хрустящей корочки. Затем мясо кладется на дно горшочков, а сверху кладется картошка.
Теперь надо развести куриный кубик в одной чашке воды. И залить этот бульон в горшочки по полчашки в каждый. Сверху покидать обжаренный лук и поставить все это в разогретую духовку, ]]> Рецепты блюд в горшочках Mon, 04 Oct 2010 09:28:24 +0000 /zharkoe-v-gorshochke.html /zharkoe-v-gorshochke.html

500 г мяса
2 луковицы
6 картофелин
50 г сливочного масла
черный молотый перец
4 ст. ложки сметаны

500 г свежих грибов
1—2 стакана сметаны
укроп
черный молотый перец
соль
Подготовленные грибы перебрать, помыть. Шляпки мелких грибов оставить целыми, а крупные порезать на 5—6 кусочков. Ножки грибов нарезать поперек на дольки. Разложить подготовленные грибы в порционные горшочки. Залить сметаной, смешанной с солью, рубленым укропом и черным молотым перцем. Если сметана жидковата, можно аккуратно, чтобы не образовались комочки, вмешать в нее немного пассерованной муки. Осторожно перемешать, прикрыть крышками и обмазать соединение крышки и горшочка простым тестом, приготовив его из муки и воды. Запечь грибы в горячей духовке до готовности и подать на стол в горшочках горячими или остывшими, по вкусу.

400 г говядины
3 ст. ложки майонеза
3 ст. ложки маринованного лука
3—4 зубчика чеснока
6—7 картофелин
1 ст. ложка жира
черный молотый перец
соль
Мясо отварить и нарезать «лапшой», смешать с маринованным луком, измельченным чесноком, майонезом или сметаной. Картофель, нарезанный дольками, слегка обжарить на сковороде. В горшочек (или горшочки, если порционные) положить сначала слой картофеля, потом слой мяса, закрыть плотно крышкой и поставить в духовку на 10—15 мин.

1 курица
6—7 луковиц
8 картофелин
1 кг помидоров
25 г сливочного масла
по несколько веточек зелени петрушки, чабера, кинзы,
чеснок
1,5 ч. ложки красного перца
1,5 ч. ложки семян кориандра
1,5 ч. ложки сунели
1,5 ч. ложки имеретинского шафрана
Курицу порубить на куски, сложить в разогретый горшочек, тушить под закрытой крышкой в слабо нагретой духовке 5 мин, слить появившийся сок в отдельную посуду. Продолжать тушение в течение 10 мин с открытой крышкой, добавляя при необходимости сок, чтобы курица не подгорела. Лук спассеровать на сливочном масле. Картофель нарезать на четвертинки, отварить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде. Положить в чахохбили помидоры, картофель и пассерованный лук. В середине тушения добавить, если потребуется, воды. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухими пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, подержать на слабом огне 3—5 мин. Дать настояться под закрытой крышкой.

1 курица (1,1 кг).
50 г сливочного масла
700 г картофеля
2—3 луковицы
400 мл куриного бульона
2 дольки чеснока
черный молотый перец
специи
соль
Подготовленную курицу разрубить на порционные куски и обжарить на сковороде в сливочном масле. Сырой картофель и лук нарезать кубиками. В горшочки положить слой картофеля и лука, обжаренные куски курицы, затем снова слой картофеля и лука, добавить соль, перец, специи, залить бульоном (можно из бульонного кубика) или водой и тушить в духовке около часа. При подаче на стол посыпать мелко нарезанным чесноком.

700 г говядины или телятины
2 луковицы
4 яйца
0,5 стакана молока
50 г сливочного масла
соль
Мясо нарезать аккуратными брусочками, посолить по
вкусу и обжарить в сливочном масле с луком, нарезанным
колечками. Яйца взбить с молоком, посолить. Разложить
мясо в горшочки для запекания, залить омлетной смесью
и поставить в печку до готовности.

500 г грибов (свежих или мороженных)
2 средние луковицы
2 ст. ложки сметаны
10 картофелин
соль
Грибы промыть, порезать некрупно, обжарить на сливоч-
ном масле 10 мин. Добавить нашинкованный лук, переме-
шать и тушить еще 10 мин, добавив сметану. Нарезанный
картофель положить в горшочек, выложить грибы, сверху
засыпать картошкой. Можно добавить грибные кубики
разведенные в небольшом количестве воды. Запекать в ду-
ховке 40—50 мин, пока не будет готов картофель.

4 баклажана
4 помидора
250 г сыра
розмарин
оливковое масло
черный молотый перец
соль
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, ложкой удалить
мякоть и мелко ее порубить. Половинки баклажанов по-
сыпать солью и оставить на полчаса. Помидоры обдать ки-
пятком, вынуть мякоть и нарезать, смешать с нарубленной
мякотью баклажанов, розмарином и перцем. Наполнить
фаршем баклажаны, уложить в горшочки, и поставить
в разогретую печку, накрыв ломтиками сыра. Запекать
горшочки 20 мин.

1 кг картофеля
2 луковицы
0,5 кг шампиньонов или белых грибов
200 г сметаны
зелень петрушки
сливочное масло
лавровый лист
черный перец горошком
соль
Обработанные грибы нарезать на ломтики. Лук очис-
тить и нарезать полукольцами. На сковороде растопить
сливочное масло и обжарить грибы и лук. Картофель очи-
стить и нарезать дольками, обжарить отдельно на масле.
Стенки горшочка смазать маслом, выложить в него карто-
фель, грибы и лук, залить водой. Блюдо посолить, попер-
чить, по желанию можно положить лавровый лист и пе-
рец горошком. Добавить сметану, мелко нарезанную зе-
лень, закрыть крышкой и поставить в духовку. Запекать
40—60 мин.