Пасха рецепты рецепт кулича пасхальный куличрецепт

Десертная пасха торт рецепт

2011-04-13T10:01:09+00:00

Десертная пасха торт рецепт

Нужно:

3 литра молока

3 стакана кислой сметаны

9 яиц

1 пакетик ванильного сахара

Стакан сахарной пудры

250 грамм сливочного масла

Сухофрукты (изюм, курага)

Миндальные орехи

2 пакетика клубничного желе

1 пакетик апельсинового желе

2 мандарина.

Приготовление:

Яйца взбить со сметаной. Молоко вскипятить, снять с огня, и тут же влить в него взбитую сметану с яйцами, поставить на слабый огонь, подогревать около 15 минут, пока не получится творожок. Снять с огня, дождаться, пока остынет. Затем, процедить через очень мелкое сито или через двойной слой марли.

Промыть и просушить сухофрукты, орехи порубить. Взбить масло с ванильным сахаром и сахарной пудрой, по ложке добавлять полученный творожок. Когда масса будет уже хорошо взбита, добавить изюм или нарезанную курагу, рубленые орехи.

Половину творожной массы выложить в специальную разъёмную форму, залить приготовленным клубничным желе. Когда будете его готовить, воды берите в два раза меньше, чем написано в инструкции. Затем, убираем нашу пасху в холодильник, чтобы желе застыло. Выкладываем второй слой творога, сверху поливаем апельсиновым желе. Готовим так же с меньшим количеством воды, и в холодильник. Когда всё застынет, снять бока формы, украсить дольками мандарина, или засахаренными лимонами бока, сверху выложить консервированные ягоды.

Приятного аппетита.

Яйца фаршированные рецепты

2011-04-05T10:12:41+00:00

Яйца фаршированные рецепты

Фаршированные яйца могут оказаться кстати и на праздничном столе, и на пикнике. Прежде всего, надо сварить яйца вкрутую, сразу же переложить их в холодную воду, чтобы скорлупа легко счищалась и не прилипала к белку. Затем, разрезав яйца на половинки, выковырять желток. Желток будем использовать для начинки. Начинку выбираем на свой вкус. Это могут быть овощи, грибы, рыба или морепродукты, мясо. Наполнив яичные половинки начинкой, надо красиво разложить их на блюде. Для устойчивости донышко каждой половинки срезают. Фаршированные яйца можно взять с собой на пикник. Пока жарятся шашлыки, можно будет угостить ожидающих свежими овощами и фаршированными яйцами.

Яйца фаршированные , рецепт с фото

Для праздничного застолья можно приготовить фаршированные яйца. Это вкусное блюдо простое в приготовление, и на столе смотрится эффектно (см. фото).

Сварить вкрутую несколько яиц. Почистить и разрезать пополам поперек. Для красоты срез можно сделать не прямым, а зубчиками. Желток аккуратно извлечь ножом или чайной ложечкой с острыми краями.

Начинить начинкой: тертым сыром, смешанным с измельченным куриным мясом, желтками. В этот фарш влить чайную ложку коньяка, немного посолить, заправить взбитыми сливками.

Выложить яйца на блюдо, покрытое зелеными салатными листьями или Лола-Россо. Украсить как подскажет фантазия, например, кружочками маслин, стручковым перцем, редисом, морковкой.

Фаршировать яйца можно за несколько часов до застолья; после этого затянуть блюдо прозрачной пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Яйца, фаршированные тунцом.

Нужно:
10 яиц
Банка консервированного тунца
10 маслин
4 филе солёной кильки или филе одной сельди
Соль, перец
1 зубчик чеснока
Белый хлеб
150 грамм майонеза
Зелень.
Способ приготовления:
Яйца сварить, очистить, разрезать пополам, удалить желтки. Соединить желтки, оливки, перец, чеснок, солёную рыбу, выложить банку консервов, заправить майонезом, посолить, взбить блендером в однородную массу. Получившимся паштетом нужно наполнить яйца. Можно сделать это при помощи ложки, но чтобы получилось красивее – мы положим пюре в кондитерский шприц. Заполняем половинки, нарезаем кусочками белый хлеб. При желании его можно немного поджарить, а сверху ставим фаршированные яйца. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита!

Фаршированные яйца. Фуршетный стол.

Фаршированные яйца - идеальный вариант для фуршета. Готовить их быстро и просто, а результат - беспроигрышно замечательный. Экспериментируя с различными наполнителями и украшениями, можно придать этой аппетитной закуске любой цвет. Главное - не переварите яйца, иначе они станут жесткими и менее вкусными. Мы предлагаем вам несколько вариантов фарша для яиц и способов их украшения. Остальное - дело вашей фантазии.

На 5 порций понадобится:
10 яиц, 200 г оливкового майонеза, 100 г зеленой фасоли, 0,5 луковицы, 200 г мягкого сливочного сыра, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. смеси зелени петрушки, кинзы и укропа, 100 г творога, 1 лимон, 100 г консервированного красного перца, 50 г маслин без косточек, 5 ломтиков белого хлеба, 3 ломтика черного хлеба, 3 ст. л. растительного масла.

Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.

Разрезать каждое яйцо вдоль на 2 равные половинки. Вынуть желтки. Белки сложить в миску, накрыть пищевой пленкой. Отложить в сторону 4 желтка, а из оставшихся сделать универсальную заправку. Для этого размять желтки вилкой, добавить 2-3 ст. л. майонеза, перемешать. На основе этой заправки можно приготовить самый разный фарш для яиц, добавив мелко нарубленные овощи, сельдь, морепродукты или мясные изделия.

Для фарша зеленого цвета лук очистить, мелко нашинковать и обжаривать в разогретом растительном масле 4 мин. Фасоль вымыть, отрезать кончики и отварить до мягкости, перемешать с луком и протереть через сито. Добавить 4 половинки желтков, 1 ст. л. майонеза, соль, перец по вкусу; еще раз протереть через сито.

Для фарша розового цвета консервированный перец измельчить в блендере, маслины очень мелко порубить. Смешать творог с перцем, маслинами, 4 половинками желтков и солью по вкусу. Добавить 1 ст. л. майонеза, тщательно перемешать.

Для яиц, украшенных креветками, подойдет следующий фарш. Петрушку, кинзу и укроп тщательно вымыть и обсушить. Половину укропа отложить. У зелени отрезать жесткие черенки, а листочки очень мелко порубить. Чеснок очистить и тоже мелко порубить. Перетереть зелень и чеснок со 100 г сливочного сыра и 4 половинками желтков. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.

Для яиц, украшенных кусочками копченой сельди, лосося или другой рыбы, можно приготовить пряный фарш. С лимона снять теркой цедру. Смешать ее с оставшимся сливочным сыром, мелко нарезанным укропом и 4 половинками желтков; тщательно перемешать.

Украшаем фаршированные яйца:
Копченую сельдь разделать на филе, нарезать кусками шириной 1-1,5 см.
С лосося снять кожу, филе нарезать тонкими полупрозрачными пластинками. Креветки очистить от панциря.
Ветчину, редис, оливки, маринованные и свежие огурцы тонко нарезать кусочками произвольной формы.
Зелень вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки.
С помощью кулинарного пакета наполнить половинки белков разными видами фарша. Сверху положить подготовленные кусочки рыбы, ветчины и овощей. Украсить веточками зелени.

Есть другой способ оформления фаршированных яиц. Сваренные вкрутую яйца можно разрезать не вдоль, а поперек. Вынуть желтки и приготовить фарш любым из описанных способов. Из кусочков белого хлеба вырезать кружки диаметром 4 см; ломтики черного хлеба разрезать по диагонали так, чтобы получились треугольники. Обжарить хлеб на сливочном масле до золотистой корочки. На каждый кружок и треугольник положить немного фарша, затем половину белка, наполненную тем же самым или другим фаршем, и украсить кусочками рыбы, креветками, овощами и зеленью.

Яйца нельзя переваривать - они становятся жесткими и менее вкусными. Чтобы яйцо среднего размера сварилось вкрутую, вполне достаточно 10 минут.

Для желтковой заправки вместо майонеза можно использовать сметану или йогурт. А можно растереть желтки с растительным маслом
ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА. Фаршированные яйца впервые появились в XVI веке и сразу стали излюбленной закуской. Особенное разнообразие фаршированных яиц появилось в начале ХХ века в связи с распространением фуршетного стола.
Начинок для фаршированных яиц может быть такое же бесчисленное множество, как бутербродов или салатов. Все зависит только от имеющихся продуктов и фантазии кулинара.
Смело придумывайте все новые и новые начинки - это сделает ваш ежедневный или праздничный стол неповторимым.

Яйца фаршированные

Разрезать вдоль 6 сваренных вкрутую и очищенных от скорлупы яиц, вынуть желтки, нафаршировать половинки яичных белков и положить на листья салата. Можно полить соусом ремулад. Рецепты начинок приведены ниже.
Начинки для фаршированных яиц
Начинка из анчоусов. Желток растереть с 1 столовой ложкой майонеза и двумя анчоусами.
Начинка из сельди. Измельченный желток перемешать с 1 столовой ложкой протертых через сито молок сельди, половинкой мелко нарезанного яблока и 1 чайной ложкой растительного масла.
Начинка из лосося. Измельченный желток тщательно перемешать с 1 чайной ложкой масла и таким же количеством майонеза, 1 столовой ложкой консервов из лосося.
Начинка из окорока. Перемешать измельченные желток и 50 г нежирного отварного окорока, небольшой мелко нарезанный маринованный огурец, щепотку соли и 1 столовую ложку майонеза.
Начинка зеленая. Измельченный желток перемешать с 1 столовой ложкой растительного масла, таким же количеством мелко нарезанной свежей зелени, 1 чайной Ложкой лимонного сока и щепоткой соли.

Яйца фаршированные по-латышски

Ингредиенты: 8 яиц, 3 луковицы, 2 cm: ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки горчицы, соль, зеленый салат.
Приготовление
Яйца сварить, остудить в холодной воде, очистить, разрезать вдоль на две части и вынуть желтки. Треть нормы лука мелко нашинковать, спассеровать на сливочном масле до готовности, смешать с яичными желтками, половиной нормы сметаны, остальным маслом, горчицей, солью, хорошо вымешать и наполнить этой смесью белки.
Сверху положить оставшийся лук, нарезанный кольцами, украсить листиками салата и полить сметаной.

Яйца с разной начинкой

Сварить вкрутую 4 яйца, охладить, очистить от скорлупы и разрезать на две половинки. Вынуть желтки, протереть их сквозь сито и перемешать по вкусу с разной начинкой из:
— 1 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки майонеза, 1 чайной ложки томатного пюре, 1 ст. ложки мелко нарезанной ветчины, 1 ст. ложки тертого сыра, молотого черного перца, соли;
— 1 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложки тертой брынзы, 1 вареной моркови, горчицы;
— 1 ст. ложки протертой вареной куриной печенки (4—5 штук), молотого черного перца, соли;
— 1 ст. ложки сливочного масла, 3—4 мелко нарезанных тушеных грибов, молотого черного перца, соли.
Приготовленной по вашему вкусу начинкой наполнить белки яиц. Положить на блюдо отдельными порциями соус тартар или соус винегрет, поместить на них нафаршированные белки и между ними расположить веточки петрушки, мелкие помидоры, «розочки» из редиса.

Яйца, фаршированные сырной массой

Ингредиенты: 6 яиц, 100 г плавленого сыра, 60 г моркови, 60 г майонеза, зелень петрушки, соль.
Приготовление
Морковь натереть на крупной терке. Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать вдоль, вынуть желтки и растереть их с плавленым сыром, солью, тертой морковью.
Массу перемешать и заполнить ею половинки яиц.
Полить фаршированные яйца майонезом и посыпать зеленью петрушки.

Яйца, фаршированные сырным кремом

Ингредиенты: 6 яиц, 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 250 г сыра, соль, перец, зеленый салат, помидоры, ветчина, свежие огурцы, репчатый лук.
Приготовление
Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам поперек, вынуть желтки, растереть их со сливочным маслом, прибавить тертый сыр. В полученную массу постепенно добавить сметану, растереть до получения пышной массы. Посолить и поперчить по вкусу.
У половинок белков срезать со дна закругленную часть, чтобы они стали устойчивыми. Плоскую тарелку сплошь застелить листьями зеленого салата, поставить на них половинки белков.
Из кондитерского мешочка с гладкой трубочкой выпустить сырный крем, укладывая его спиралью в середину белков так, чтобы он их заполнил, прошел по срезу и, постепенно сужаясь на конус, приобрел форму целого яйца.
Поверх каждого фаршированного яйца положить кусочек помидора, вырезанный кубиком. Между яйцами, разложенными по краю тарелки, положить маленькие рулетики из ветчины вперемежку с ломтиками свежих огурцов.
В середину тарелки горкой положить посоленный и поперченный салат из свежих помидоров, смешанных с натертой на терке небольшой луковицей.

Яйца фаршированные в скорлупе

Ингредиенты: 6 яиц для варки, 1 яйцо для фарша, 2 луковицы, 100 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 2 пучка зелени, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль.
Приготовление
Яйца хорошо обмыть и сварить вкрутую.
Осторожно разрезать каждое яйцо пополам (в длину), вынуть желток и белок, а половинки скорлупок наполнить следующим фаршем: потушить мелко нарезанный лук и смешать его с мелко нарубленными белками и желтками, тертым сыром, половиной количества панировочных сухарей, сметаной, сырым яйцом, мелко нарезанной зеленью, солью.
Разложенный в скорлупки фарш посыпать сверху сухарями, на них положить по кусочку сливочного масла и поставить на 15 мин в духовку.
Подать горячими.

Яйца фаршированные с винегретом

Ингредиенты: 4 яйца, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка молока, 100 г сыра, 100 г ветчины, 400 г винегрета, 50 г консервированных огурцов, 30 г консервированного красного перца, соль, молотый перец.
Приготовление
Яйца сварить вкрутую, очистить, остудить, разрезать пополам, вынуть желтки. Кончики яиц срезать, чтобы они были устойчивыми.
В миску положить сливочное масло, протертые сквозь сито желтки, добавить молоко и растереть в пену. Прибавить тертый сыр и мелко нарезанную ветчину, посолить и посыпать перцем.
Половинки яиц поставить на винегрет, наполнить их приготовленной пеной (с помощью ложки или корнетика), украсить огурцами и кусочком сладкого перца.

Яйца, фаршированные грибами

Ингредиенты: 6 яиц, 150 г белых грибов, подосиновиков или шампиньонов, 1 луковица, 30 г сливочного масла, лимонный сок, зелень, помидоры, стручковый перец.
Приготовление
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать пополам (вдоль).
Вынуть желтки и наполнить половинки следующим фаршем: растереть в пену желтки со сливочным маслом. В эту смесь положить рубленые тушеные грибы с нашинкованным обжаренным луком, добавить мелко нарезанную зелень и сбрызнуть лимонным соком.
Нафаршированные половинки яиц выложить на блюдо и украсить ломтиками помидоров и красного стручкового перца.

Яйца, фаршированные сельдью

Ингредиенты: 4 яйца, 200 г сельди, майонез, соль, перец.
Приготовление
Яйца сварить вкрутую, охладить, разрезать на половинки вдоль. Желтки вынуть.
Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с желтками (если сельдь очень соленая, вымочить ее в молоке в течение 1,5—2 ч). Добавить 1—2 столовые ложки майонеза и взбить.
Половинки белка наполнить фаршем так, чтобы по форме яйца производили впечатление целых. Уложить на блюдо и залить оставшимся майонезом.

Яйца, фаршированные креветками

Ингредиенты: 8 яиц, 100 г очищенных креветок, 1—2 ст. ложки сока из свеклы, 150 г майонеза, соль, зеленый салат.
Приготовление
Яйца сварить вкрутую в подсоленной воде, остудить, очистить, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки.
Большую часть майонеза смешать с креветками и наполнить половинки яиц.
Остальной майонез окрасить в розовый цвет свекольным соком.
В салатницу положить листья салата, уложить яйца и каждое второе полить столовой ложкой розового майонеза.
Украсить тертыми вареными желтками.

Яйца по-русски

Ингредиенты: 4 сваренных вкрутую яйца, 50 г майонеза, 20 г икры.
Приготовление
Очищенные от скорлупы и разрезанные пополам яйца полить соусом ремулад и украсить икрой. Из половинок яйца можно извлечь желтки, растереть их, размешать с небольшим количеством майонеза и шприцем заполнить половинки яичных белков.
Вместо икры можно взять трубочки из анчоусов или каперсы.
Яйца по-русски особенно красиво смотрятся, если их положить на листья зеленого салата.

Яйца фаршированные по-индийски

Ингредиенты: 6 яиц, 50 г сливочного масла, 130 г майонеза, 20 г кетчупа, смесь карри (восточная пряность), соль.
Приготовление
Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки, протереть их, смешать со сливочным маслом, солью и порошком карри. Половинки яиц начинить этой смесью.
Майонез заправить карри, добавить кетчуп, хорошо размешать и полить яйца.

Яйца фаршированные Матрешки

Ингредиенты: 5—6 сваренных вкрутую яиц, 4—5 сухих грибов, 50 г ветчины, 2—3 стручка сладкого перца (или лист маринованной со свеклой белокочанной капусты), соль, перец.
Приготовление
Обрезать яйца с тупого конца и вынуть из них желтки. Натереть желтки на мелкой терке.
Приготовление фарша: размоченные, а затем отваренные и измельченные грибы обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарубленной ветчиной, добавив соль и перец по вкусу. Большую часть желтков смешать с готовым фаршем, меньшую — оставить для украшения.
Нафаршировать яйца.
Из оставшихся желтков сделать волосы у матрешек. Из перца или капустного листа вырезать косынки и «повязать» их матрешкам. Из черной икры сделать глазки и носики. Для закрепления волос лучше использовать желе.

Яйца фаршированные Грибки

Ингредиенты: 5—6 сваренных вкрутую яиц, 4—5 сухих грибов, 50 г ветчины, 2—3 свежих (небольших) помидора, соль, перец, зелень.
Приготовление
Нафаршировать яйца, как для «Матрешек» (см. выше). Из помидоров нарезать шляпки «грибов» и надеть их на ножки из яиц. Сверху на шляпки нанести точки из майонеза с желе.
Расставить грибки на тарелке, вокруг посыпать зеленью.

Яйца, фаршированные маринованными грибами

Ингредиенты: 5 яиц, 1 ст. ложка сметаны, 1/2 стакана маринованных грибов, 2—3 веточки зелени петрушки, соль, сахар.
Приготовление
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, срезать с тупого конца верхушку (до желтка), отделить желток.
Грибы мелко нашинковать, смешать со сметаной и растертыми желтками (желтки от двух яиц оставить для украшения), добавить соль и сахар и этой смесью начинить яйца.
Оформление блюда. На начиненные яйца надеть различные шляпки:
— коричневые — или немного отварить очищенные половинки белка с кожурой лука или в чайной заварке с пряностями (в этом случае шляпки целиком станут коричневые), или очищенные яйца варить целиком (шляпки сверху будут коричневые, а снизу белые), а затем резать на половинки;
— красные — использовать кусочек помидора с нанесенными на поверхность точечками из майонеза;
— в качестве шляпки можно использовать и шляпку подходящего по размеру маринованного, соленого или отварного гриба;
— также можно взять кусочек отварного картофеля, смазанный сверху майонезом и посыпанный мелко нарезанной зеленью (картофель может быть предварительно окрашен в отваре луковой шелухи, в чайной заварке, в свекольном отваре); или картофель можно смазать растертым яичным желтком; или обмакнуть в сырой хорошо размешанный желток.
Дно тарелки посыпать мелко нарезанной зеленью и тертым желтком; расставить яйца обрезанной стороной вниз, а на острый конец надеть шляпки. Такое оформление особенно нравится детям.

Шоколадно рисовый пудинг Пасхальный звон

2011-04-05T10:03:25+00:00

Шоколадно рисовый пудинг Пасхальный звон

Рисовый пудинг — блюдо из риса, смешанного с водой или молоком, иногда с добавлением других ингредиентов. В различных случаях используется либо как десерт, либо как основное блюдо чаще всего на ужин. В качестве десерта обычно подают с сахаром или другим подсластителем.

Рисовый пудинг в разных странах

Рисовый пудинг можно найти в культурах многих стран мира. Рецепты его приготовления могут быть разными даже в пределах одной страны. Этот десерт можно варить или запекать [1]. Различные виды пудинга получаются из-за различий в методе приготовления, а также использования разных ингредиентов.

Нужно:
150 грамм риса
Литр молока
Столовая ложка сливочного масла
Ванилин
2 желтка
3 столовых ложки сахара
2 столовых ложки какао-порошка
2 апельсина
2 пакетика желатина
Украшение:
Сахарная пудра – 2 столовые ложки
Апельсин
Веточка мяты
4 засахаренные вишни.
Приготовление:
Сварить рис в 750 миллилитрах молока, добавить в готовую кашу ванилин, кусочек сливочного масла, какао, 2 желтка. Натереть на мелкой тёрке апельсиновую цедру (снять цедру с двух апельсинов). Желатин замочить в небольшом количестве воды, чтоб набух. Набухший желатин смешиваем с остатками молока и рисовой массой. Выкладываем в форму в виде колокола и отправляем в холодильник, пока не застынет.
Начинаем украшать застывший пудинг. Чтобы он лучше вышел из формы – форму поставьте на пару минут в кипяток, а потом переверните пудинг на блюдо. Нарезаем апельсин дольками, обсыпаем сахарной пудрой и жарим без масла на разогретой сковороде, чтобы пудра превратилась в карамель.
Пудинг украсить карамельными апельсинами, веточкой мяты и засахаренными вишенками.
Приятного аппетита!

Рис – это не только ингредиент для гарниров и утренних каш. Из риса можно готовить вкуснейшие десерты наподобие пудингов. Требования в такому десертному рису следующие: по форме он должен быть мелким и кругловатым, а вариться он будет достаточно долго, чтобы разбухнуть и развариться до нужного состояния. Предлагаем приготовить шоколадно-рисовый пудинг, который оценят и дети на завтрак и взрослые в качестве десерта к кофе.

Рецепты десертов: Шоколадно-рисовый пудинг

Ингредиенты:
• 150 гр риса
• 0,5 литра молока
• 125 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 10 гр желатина
• 50 гр сливочного масла
• 150 мл жирных сливок
• 200 гр горького или молочного шоколада

Приготовление:

Замочите желатин в воде комнатной температуры. Тем временем поварите рис в течение трёх минут в горячей подсоленной воде, после чего слейте воду.

В отдельной кастрюле поставьте кипятиться молоко с добавлением сахара, ванили, щепотки соли. Дайте составу покипеть несколько минут, после чего выложите туда рис и оставьте вариться примерно на полчаса, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела и приготовилась равномерно. Варите, пока молоко полностью не впитается в крупу.

Снимите получившуюся кашу с огня, добавьте туда желатин и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился. Теперь пришло время добавить сливочное масло, порезанное мелкими кусочками, и измельчённый шоколад. Дайте маслу и шоколаду постоять несколько минут и расплавиться об горячую кашу, а потом тщательно перемешайте все ингредиенты. Оставьте пудинг остывать, а тем временем взбейте сливки.

Когда пудинг остынет, соедините сливки с основной массой. Выложите весь пудинг в большую миску или в индивидуальные формочки и отправьте доходить до кондиции в холодильник по меньшей мере на 2 часа.

Незадолго до подачи, выньте пудинг из холодильника, поместите на несколько мгновений формы в тёплую воду, чтобы десерт отстал от краёв посуды, и переверните на блюдо или индивидуальные тарелки для подачи. Украсьте десерт капельками взбитых сливок. Можно также использовать любой сладкий соус.

Пудинг шоколадно-рисовый

Ингредиенты:
2 чашки риса,
5 чашек молока,
100 г маргарина,
75 г сахарного песку,
1 пакетик порошка ванильного сахара,
4 яйца,
100 г изюма,
соль,
65 г какао порошка,
65 г сахарного песку.
Способ приготовления Подготовленный рис высыпать в кипящее молоко и дать ему разбухнуть. Тем временем смешать растертый добела маргарин с сахарным песком, ванильным сахаром и яичным желтком. Добавить рис и промытый изюм после того, как с него стечет вода. Хорошо перемешать какао порошок и сахарный песок и перед тем, как подмешать круто взбитые яичные белки, смешать с рисовой массой. В заключение подмешать слегка подсоленные круто взбитые яичные белки. Поверхность пудинга перед выпечкой можно покрыть каплями растопленного сливочного масла. Выпекать массу в смазанной жиром форме на среднем огне приблизительно 50 мин

Шоколадно-рисовый пудинг с карамелью

Ингредиенты:

125 г темного шоколада
150 г риса
450 мл молока
1 ч. л. ванильной эссенции
50 г сахарной пудры
3 яичных желтка
150 мл сливок 48% жирности
Для карамели:
175 г сахарного песка
4 ст. л. воды

Приготовление:

Положите рис в молоко, добавьте сахар, ваниль и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20 мин., время от времени помешивая, пока рис на станет мягким. Продолжая помешивать, добавляйте шоколад, пока он не растает полностью. Взбейте желтки со сливками, добавьте в смесь и перемешайте.

Приготовьте карамель. На слабом огне растворите сахар в 2 ст. л. воды, убедитесь, что сахар полностью растаял, доведите до кипения и кипятите, пока карамель не приобретет равномерный светло-желтый цвет. Продолжая помешивать, аккуратно добавьте остальную воду и готовьте, пока карамель не станет вязкой.

Разлейте карамель в 6 маленьких формочек, Наполните формочки рисом и поставьте на противень с горячей водой. Вода должна доходить до середины формочек.

Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 20 мин, до готовности. Остудите, раздвиньте края формочек и опрокиньте пудинги на блюдо.

Салат Пасхальное гнёздышко рецепт

2011-04-05T09:56:07+00:00

Салат Пасхальное гнёздышко рецепт

Нужно:
200 грамм куриного филе
2 варёных яйца
Пять средних картофелин
100 грамм твёрдого сыра
3 столовые ложки майонеза
Огурец свежий
1 зубчик чеснока
Зелень, соль, растительное масло для фритюра.
3 варёных яичных желтка, или перепелиные яички (это для украшения пасхального гнезда).
Приготовление:
Картофель очистить от кожуры, нарезать для картошки-фри (продолговатой тоненькой соломкой), хорошо промыть в холодной воде и обжарить во фритюре, посолить. Куриное филе промыть, сварить в подсоленной воде. Яйца, огурец и филе нарезать маленькими кубиками, добавить толчёный чеснок, и приправить майонезом. Хорошо перемешать. Взять плоское блюдо, по краям выложить картофель-фри как гнездо, в середину положить сам салат, посыпать его тёртым сыром и украсить зеленью. В центр положить 3 варёных желтка или перепелиных яйца.
Приятного аппетита!

Пасхальные гнездышки

500 г муки
30 г дрожжей
1/4 л теплого молока
2 яйца
70 г сахара
1/2 ч. л. соли
120 г размягченного масла
50 г мелко нарезанных цукатов из лимонной корки
желток для смазывания
масло на форму

Форму для торта смажем маслом. Муку просеем в квашню и сделаем посредине лунку. Раскрошим туда дрожжи и замесим опару с небольшим количеством сахара, молока и муки. Накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут подходить. Добавим промытый и стекший изюм, размягченное масло. Замесим дрожжевое тесто. Накроем и поставим на 30 минут подходить. На посыпанной мукой доске из подошедшего теста сформуем одинаковые булочки, которые затем разделим на две части и скатаем в жгутики. Дадим им 15 минут еще раз подойти. Духовку разогреем до 190 градусов. Из двух жгутиков выплетаем косичку, формуем ее в круг и укладываем на противень. Смазываем яйцом, посыпаем или орешками, или тмином, или кунжутом. Ставим в духовку, запекаем около 30 минут при 180 градусах. Когда косиночки остынут, в каждое гнездышко положить пасхальное яичко.

Теги: блюда к пасхальному столу, пасха, пасхальные рецепты

Пасхальные ягнята ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ

2011-04-05T09:43:17+00:00

Пасхальные ягнята ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ

Отличие еврейского Песаха от христианской Пасхи

Христианская Пасха посвящена воскресению Иисуса Христа и не связана с Исходом евреев из Египта. Жертва пасхального ягненка в христианском богословии рассматривается в качестве прообраза добровольного самопожертвования Иисуса для искупления грехов мира.

Следует отметить, что пасхальный ужин (седер — ритуальное вкушение жертвенного ягненка в ознаменование исхода из Египта) Иисуса с учениками получил название Тайной вечери и стал прообразом «таинства» евхаристии (причастия). Во время вечери Иисус сравнивает себя с пасхальным ягненком и, произнося традиционное благословение над вином (Киддуш), уподобляет вино своей крови.

Приготовление:
Тесто:
¾ стакана молока
Пол килограмма муки
50 грамм сырых дрожжей
Сливочное масло – 100 грамм
3 желтка
Сахар - 4 столовые ложки
Соль
Для начинки:
250 грамм муки
Банка консервированных абрикосов
Сливочного масла – 130 грамм
40 грамм кокосовой стружки
1 желток
Сахар - 130 грамм
2 столовые ложки молока
Сахарная пудра – одна столовая ложка.
Способ приготовления:
Муку просеять, сделать в «горке» углубление, влить разведённые в чуть тёплом молоке дрожжи. Накрыть, оставить в тепле на 10 минут. Добавить сахар, соль, сливочное масло и желтки. Хорошо перемешать, поставить в тепло ещё на 30 минут.
Теперь делим тесто на 12 частей – 12 ягнят. Каждую часть теста слегка раскатываем, вырезаем формой ягнят. Если такой формы нет – сделайте заготовку из картона и вырезайте ягнят ножом, потом кусочком теста сделаете ушки. Противень застелите промасленным пергаментом, выложите на бумагу ягнят дольками нарезать абрикосы, положить на каждого ягнёнка по одной.
Смешать все ингредиенты для начинки (кроме абрикосов, конечно), перемешать в крошку и распределить на абрикосах. Не забудьте обозначить нашим ягняткам глазки.
Приятного аппетита.

Пасхальный ягнёнок рецепт № 2

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
500 граммов муки
1 упаковка сухих дрожжей
75 граммов сахара
1 упаковка ванильного сахара
цедра одного лимона
1 щепотка соли
1 яйцо
100 граммов масла
200 мл теплого молока

КРОМЕ ТОГО
1 яйцо, разделенное на белок и желток
1 миндалина
молоко
сахарная пудра

Инструкции
Замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать тесто на бумаге для выпечки толщиной в 1 см.
На пласт теста положитъ вырезанный из бумаги шаблон ягненка (25x20 см). Вырезают из теста ягненка. Остатки теста вымесить. Ягненка смазать белком.
Из оставшегося теста сформировать жгуты длиной примерно 3,5 см, легко скрутить и выложить, как локоны, на ягненка. Ноги и мордочка остаются свободными. Миндалину вжать как глаз в тесто. Бумагу с ягненком осторожно перетащить на противень.
Желток с небольшим количеством молока взболтатъ и смазать этим ягненка. Выпекать в предварительно нагретой духовке при 175 °C примерно 30 минут. Посыпать сахарной пудрой.

Пасхальная баба рецепты выпечка к Пасхе

2011-04-05T09:31:29+00:00

Пасхальная баба рецепты выпечка к Пасхе

Одно из украшений пасхального стола - сдобные или бисквитные бабы - традиционное славянское лакомство с большим содержанием яиц.

В старину на Пасху и к другим престольным праздникам бабы, как и куличи, пекли практически в каждом доме. Изготовление этих изделий достаточно трудоемко, но при соблюдении всех предписаний выпечка получается особенно легкой, с воздушным пористым мякишем и нежным вкусом. Поэтому не случайно в кулинарном мире они снискали себе заслуженную славу и ласковые имена: тюлевая, кружевная, нежная, атласная, муслиновая, пуховая.

Приготовление теста для нежных бабок имеет свои сложности. А секреты столь необычайной легкости теста таятся в особенностях технологии его приготовления.

1. Прежде всего, яйца требуют интенсивного взбивания (чаще белков и желтков порознь).

2. Для теста используют дрожжи.

3. Чтобы сохранить пористость теста при выстойке, его необходимо поставить в теплое место, аккуратно с ним обращаться, избегать сквозняков, чтобы баба не «простудилась».

4. Такого же трепетного отношения требует и процесс размещения теста в формы. Так, поместив в форму, его нельзя передвигать и нужно стараться избегать резких движений, иначе тесто легко и безвозвратно осядет.

Пасхальная баба шоколадная рецепты выпечка к Пасхе

Нужно:
Сахар – 2/3 стакана
Мука – 1 стакан
8 яиц
Густая сметана – 2 столовых ложки
50 грамм шоколада
Сливочное масло – 20 грамм
Чайная ложка ванильного сахара.
Приготовление:
Яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром, поставить на водяную баню, и непрерывно взбивая, нагреть смесь до 40-45 градусов, затем, так же непрерывно взбивая, остудить до комнатной температуры. Добавить сметану и просеянную муку, замесить тесто, разделить его на 2 части.
Шоколад растопить на водяной бане (пористый не брать, нужен обычный молочный или горький – на ваше усмотрение). Первую половину теста выложить в формочки, заполняя их наполовину. В оставшееся тесто подмешать растопленный шоколад, хорошенько перемешать, выложить в формочки сверху белого теста. Чуть перемешать вилкой, чтобы получились разводы. Выпекать при 180 градусах в течение 25-30 минут.
Приятного аппетита.

Баба нежная рецепты выпечка к Пасхе

Для теста потребуется: ½ стакана муки, 6 яиц, 3 желтка, ½ стакана сахарной пудры, 100 г сливочного масла, цедра ½ лимона, ванильный сахар по вкусу.

Сначала нужно взбить яйца и желтки с сахаром до загустения на горячей водяной бане. Затем продолжать взбивание массы, сняв посуду с водяной бани, до полного охлаждения, после чего добавить муку, измельченную цедру лимона, ванильный сахар и растопленное теплое, но не горячее сливочное масло. Быстро замесить легкое воздушное тесто, вылить в формы, заполняя их лишь до половины. Формы предварительно обильно смазать размягченным сливочным маслом, обсыпать мукой или панировочными сухарями. Осторожно поставить форму в нагретую до температуры 180 градусов духовку. Выпекать до готовности. Охлажденную бабу осторожно вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой с ванилином.

Баба маковая рецепты выпечка к Пасхе

Для теста потребуется: 3 стакана муки, 30 г дрожжей, ½ стакана молока, 4 яичных желтка, ½ стакана сахара, 150 г сливочного масла, цедра 1 лимона, соль по вкусу.

Для маковой начинки: 150 г зерна мака, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сахара, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 1-2 молотых пряника, корица молотая, лимонная цедра по вкусу, 20 г шоколада, 1 ст. ложка меда.

У такой бабы в разрезе получается очень красивый рисунок.

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить теплое растопленное масло, сахар, лимонную цедру, соль и желтки. Затем всыпать муку и тщательно взбить. Поставить в теплое место для брожения. Тем временем приготовить маковую начинку. Для этого молоко вскипятить с сахаром, поварить в нем мак до мягкости, затем тщательно истолочь его в ступке. Полученную массу смешать с медом, натертой цедрой лимона, корицей, натертым на терке пряником, шоколадом. Тесто раскатать, намазать маковой начинкой, завернуть рулетом, положить в подготовленную форму, дать хорошо подойти в теплом месте.
Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Бабка творожная с яйцами рецепты выпечка к Пасхе

Потребуется: 500 г творога, 1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки изюма (без косточек), ½ ч. ложки молотой корицы, 4 яйца, 1-2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки молотых панировочных сухарей, соль по вкусу.

Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с творогом и сахаром, добавить изюм, соль и корицу, взбитые белки и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом форму, выровнять поверхность, сбрызнуть маслом, обсыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.

Ромовая баба с цукатами рецепты выпечка к Пасхе

Для теста потребуется: 125 мл молока, 325 г муки, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки сливочного масла, 200 г цукатов, изюма и инжира, 8 г дрожжей, 5 г ванильного сахара, по 1 ч. ложке лимонной цедры и соли.
Для сиропа: 150 г сахара, 50 г инжира.

Приготовить опару из теплого молока, 1 ст. ложки муки, сахара и дрожжей. Поставить в теплое место на 30 минут. В это время взбить яйца и растопить сливочное масло. Подошедшую опару смешать с оставшейся мукой, яйцами, солью, цедрой и ванилью. Вымесить мягкое тесто. В конце влить теплое (не горячее) масло, добавить цукаты, изюм и нарезанный кусочками инжир. Еще раз перемешать, поставить в теплое место. Готовым тестом заполнить формы для выпекания на 1/3 объема. Поставить для расстойки. Выпекать поднявшееся тесто 15 минут при температуре 180 градусов.

Для сахарного сиропа соединить сахар и 100 мл воды, довести до кипения, снять пенку. Добавить в сироп инжир и проварить в сиропе 10-15 минут. Готовые горячие ромовые бабы полить сиропом. На каждую тарелку уложить ромовую бабу, рядом выложить инжир из сиропа.

На пасхальном столе можно видеть не только традиционные пасхи, куличи и бабы, но и много других печеных изделий. Какой русский стол обходится без пирогов и пирожков с различными начинками? А кексы? Как и куличи, их выпекают большими и маленькими, с изюмом и цукатами, с орехами и ягодами… У нас с вами сегодня тоже есть несколько рецептов приготовления кекса. Посмотрим, а вдруг захочется испечь праздничный кекс!

Кекс яблочный рецепты выпечка к Пасхе

Потребуется: по 1,5 стакана растительного масла и сахара, 125 г коричневого сахара, 4 яйца, 750 г муки, 2 ч. ложки корицы, по 1 ч. ложке негашеной соды и пекарского порошка, 0,5 кг очищенных, порезанных дольками яблок, 1 стакан изюма или орехов.

В большой миске смешать масло, оба вида сахара и яйца. Отдельно смешать муку, корицу, соду, пекарский порошок и соединить с первой смесью. Добавить в тесто яблоки и изюм или орехи, хорошо перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 1,5 часа при температуре 160 градусов. После выпечки дать кексу постоять в форме 15 минут, затем выложить его на блюдо, посыпав верх сахарной пудрой.

Кекс творожный рецепты выпечка к Пасхе

Потребуется: 500 г муки, 125 г сливочного масла, 120 г сахара, 2 яйца, 250 г творога, 100 г измельченных обжаренных грецких орехов, 100 г распаренного изюма.

Муку растереть со сливочным маслом. Добавить сахар, яйца, 1 ст. ложку рома, щепотку соли, взбитый творог, орехи, изюм. Тесто хорошо вымесить. Разделать буханочкой, выпекать в умеренно горячей духовке 50 минут. Готовый кекс смазать и посыпать сахарной пудрой.

Кекс «Воздушный» рецепты выпечка к Пасхе

На 10 маленьких кексов потребуется: 1 яйцо, 100 г сахара, 1 ч. ложка соды (погасить уксусом), 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан муки, 6 ст. ложек растительного масла, ½ ч. ложки соли.

Приготовить тесто из указанных ингредиентов и на 2/3 заполнить им смазанные растительным маслом и обсыпанные мукой формочки. Выпекать около 30 минут в духовке при температуре 180 градусов. Готовые кексы обсыпать сахарной пудрой.

Овсяный кекс с бананами рецепты выпечка к Пасхе

Из расчета на 16 порций для теста потребуется: 200 г муки, 330 г овсяных хлопьев (можно «Экстра» двойного помола), ¼ ч. ложки соли, 1 ч. ложка соды, 130 г сливочного масла, 180 г коричневого сахара, 2 яйца, 1 стакан мякоти бананов (банан размять вилкой), 1 ч. ложка ванильной эссенции.

Для крошки: ½ стакана овсяных хлопьев, 1/3 стакана коричневого сахара, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 2 ст. ложки рубленых грецких орехов, ½ ч. ложки корицы.

Форму для выпечки размером 20х20 см смазать ½ ст. ложки сливочного масла и застелить пергаментной бумагой. Смешать в миске муку, овсяные хлопья, соду и соль и отставить на время. В другой миске взбить оставшееся сливочное масло с коричневым сахаром. По одному добавить яйца, затем размятые бананы и ванильную эссенцию. Небольшими порциями всыпать в сливочно-банановую смесь сухие ингредиенты и вымесить однородное тесто. Влить приготовленное тесто в форму. Духовку разогреть до 180 градусов.

Для крошки в небольшой емкости смешать овсяные хлопья, коричневый сахар, орехи, корицу и растопленное сливочное масло. Полученную массу распределить по поверхности теста. Поставить форму в духовку и выпекать кекс 40-45 минут.

А в заключение, рецепт приготовления очень легкого, но, тем не менее, очень вкусного торта.

Торт «Прелестница» рецепты выпечка к Пасхе

Для теста потребуется: 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 1 стакан муки, 1 ч. ложка соды.
Для крема: по 200 г сметаны и сахара.
Для посыпки: по 50 г орехов (любых) и шоколада.

Из указанных продуктов приготовить жидкое тесто. Выпечь 5-7 тонких коржей: в смазанную маслом форму вылить 2-3 ст. ложки теста, распределить его по дну формы и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Готовые коржи остудить. Сметану взбить с сахаром, промазать коржи кремом, сложить друг на друга и посыпать тертым шоколадом и толчеными орехами.

Куличи пасхальные Выпечка кулича приготовление кулича

2011-04-04T07:24:51+00:00

Куличи пасхальные Выпечка кулича приготовление кулича

Кулич самый простой приготовление кулича Куличи пасхальные

Нужно:
1 стакан молока
3 яйца
1 пакетик сухих дрожжей
100 грамм сливочного масла
500 грамм муки
¾ чайной ложки соли
½ стакана изюма
1 пакетик ванилина.
Приготовление:
Молоко слегка подогреть, масло растопить на водяной бане. Перемешать муку, дрожжи, сахар, соль, ванилин. Добавить яйца, влить чуть тёплое молоко, растопленное сливочное масло, всыпать изюм и оставить на пол часа в тёплом месте.
Когда тесто поднимется – разложить его по формам для выпечки, смазанным растительным маслом. Наполнить формы нужно наполовину. Поставить в тёплое место ещё минут на 20, тем временем разогрев духовку до 180 градусов. Выпекать около часа.
Кулич украсить взбитыми с сахаром белками и кондитерскими украшениями.
Приятного аппетита.

Выпечь отменный пасхальный кулич не так уж и просто. А что же делать тем, кто только начинает осваивать это искусство? Верить в свои силы и следовать советам профессионального кондитера Руслана Кучеренко, который поделился со Smachno.ua тонкостями приготовления пасхального кулича

Один из самых ответственных моментов подготовки к Пасхе — это выпечка пасхального кулича. А как же иначе, ведь кулич — один из главных символов пасхального стола, заменивший ветхозаветные опресноки (пресные хлебцы). Включение в состав кулича дрожжей символизировало переход от Ветхого завета к Новому или, выражаясь образно, появление новой закваски. Кроме того, на Тайной вечере, Христос благословил именно дрожжевой хлеб.

Итак, задавшись целью испечь отменный кулич, мы решили обратиться за советом к профессионалу кондитерского дела, за плечами которого множество не только испеченных булочек, пирожных, куличей и пирожков, но и более сложных кондитерских изделий, шефу-кондитеру кафе «Азбука» Руслану Кучеренко. И вот что он нам рассказал:

-Тесто, из которого готовится кулич, дрожжевое. Однако, оно отличается от обычного тем, что для его приготовления требуется больше жира и яиц. В итоге тесто получается очень сдобным, тяжелым и достаточно долго «созревает», подходит. Процесс приготовления кулича можно условно разбить на пять этапов: замес опары из дрожжей, молока и муки, замес теста, наполнение тестом формочек, выпечка кулича и созревание. Все работы с тестом следует проводить в теплом месте (без сквозняков!), иначе тесто не поднимется. Для замеса кулича лучше использовать «живые», не сухие дрожжи, так как они дают более активный процесс брожения. Если «живых» дрожжей нет, их можно заменить сухими, на которых стоит пометка «активные».

Поскольку тесто для кулича достаточно тяжелое, его нужно долго месить: тогда оно напитывается кислородом и становится «воздушным». С этой же целью перед замесом просеивают муку. Придает тесту «пушистость» и алкоголь — темный ром или хороший коньяк. Для того, чтобы кулич получился ароматным, в тесто кладут цукаты, лимонную цедру, ванилин, а приятный желтоватый оттенок куличу придают желтки. Если же желток у яиц не очень яркий, то тесто можно подкрасить шафраном.

После замеса опары ее оставляют приблизительно на 30 минут в теплом месте. Тепло активирует процесс брожения, в результате которого опара должна увеличиться в объеме в два раза! После этого можно приступать к замесу теста. В опару добавляются все остальные ингредиенты, и тесто вымешивается не менее 20 минут. Готовое тесто накрывается салфеткой и помещается в теплое место. Когда оно увеличится в объеме в три раза, его снова вымешивают и раскладывают в смазанные маслом и посыпанные сухариками формочки, заполняя их тестом на треть объема. Формочки с тестом снова оставляют в теплом месте.

Выпечку куличей начинают только после того, как тесто снова увеличится в объеме и практически полностью (не доходя 5 см до края) заполнит формочки. Тогда куличи ставятся в разогретую до 170 С духовку, где и выпекаются до готовности. Духовку при этом лучше стараться открывать как можно реже, иначе тесто может опасть. Во время выпечки кулич можно сбрызнуть водой или обдать паром — это закрепит его форму. Проверить готовность кулича можно деревянной палочкой или на вес — готовое изделие будет значительно легче сырого.

Готовый кулич достают из духовки и остужают. Потом извлекают его из формы и украшают глазурью, декоративными элементами, орешками и т.д. Декор, в целом, зависит от фантазии и вкусов кулинара. Надо заметить, что кулич сразу не едят. Полностью готов он будет только на второй день. Этот процесс называется «созреванием» кулича.

В итоге, если кулич сделан правильно, он получается вкусным, «воздушным», красочным и вместе с яркими крашенками создает неповторимое ощущение пасхального праздника, которое остается с нами на долгое время.
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Пасхальный кулич от Руслана Кучеренко Куличи пасхальные

Кухня: украинская

Ингредиенты
Дрожжи живые — 50 г
Молоко топленое — 750 г
Масло сливочное — 300 г
Сахар — 400 г
Желтки — 10 шт.
Яйца — 2 шт.
Ром темный — 50 г
Мука — по вкусу
Цукаты — по вкусу
Изюм — по вкусу
Соль — по вкусу
Ванилин — 2 г
Цедра двух лимонов

Способ приготовления
Немного молока подогреваем до температуры 30 С и заливаем дрожжи. Добавляем столовую ложку сахара, муку (100 г), перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте на 30 минут для брожения. Яйца и желтки взбиваем с сахаром. Когда опара увеличится в два раза, добавляем в нее оставшееся молоко, муку, цукаты, цедру, изюм, ром, соль, ванилин и взбитые яйца. В конце добавляем растопленное сливочное масло, замешиваем тесто и оставляем его в теплом месте (тесто должно подняться в три раза!). Смазываем формочки маслом, посыпаем их сухариками и выкладываем поднявшееся тесто в формочки, заполняя их на треть объема. Оставляем формочки с тестом в теплом месте, а когда тесто заполнит практически весь объем, ставим в разогретую до 170 С духовку и выпекаем до готовности. Готовый кулич вынимаем их духовки и даем остыть. После вынимаем его из формочки и поливаем сверху помадкой. В зависимости от фантазии и желания, украшаем кулич ангелочками, цветной присыпкой, орешками и т.д.

Помадка для украшения кулича от Руслана Кучеренко Куличи пасхальные

Кухня: украинская

Ингредиенты
Сахар — 100 г
Вода — 100 г
Сок лимона — по вкусу

Способ приготовления
Соединяем воду с сахаром, ставим на огонь и варим до тех пор, пока масса не станет тягучей. После охлаждаем сироп, соединяем с лимонным соком и взбиваем до белизны.

Кулич по-старинному Куличи пасхальные

Кухня: русская

Ингредиенты
Мука — 1000 г
Масло сливочное — 200 г
Дрожжи «живые» — 30 г
Сахар — 200 г
Молоко — 500 мл
Яйцо — 3 шт.
Яйцо (желтки)— 4 шт.
Изюм — по вкусу
Шафран — по вкусу
Цукаты — по вкусу
Миндаль (молотый)— по вкусу
Кардамон (молотый)— по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Для опары разводим дрожжи небольшим количеством теплого молока, добавляем столовую ложку сахара, 500 г муки и ставим в теплое место на 3-6 часов. Когда опара поднимется и начнет оседать, добавляем остальные ингредиенты и хорошо вымешиваем. Ставим тесто в тепло. Когда оно увеличится в объеме в три раза, тесто снова вымешиваем и раскладываем в смазанные маслом и посыпанные сухариками формочки, заполняя их тестом на треть объема. Формочки с тестом снова оставляем в теплом месте. Когда тесто заполнит практически весь объем, смазываем его яйцом, посыпаем миндалем и цукатами и ставим в разогретую до 200 С духовку. Выпекаем до готовности.
Готовый кулич украшаем сахарной глазурью, цукатами и т.д.

Пасхальный кулич по-монастырски Куличи пасхальные

Кухня: русская

Ингредиенты
Мука — 15 ст.
Дрожжи «живые»— 100 г
Молоко — 1 л
Яйцо (желток)— 10 шт.
Яйцо — 5 шт.
Масло сливочное — 400 г
Сахар — 3 ст.
Соль — 1 ч.л.
Изюм — 1 ст.
Миндаль — 1 ст.
Цедра одного лимона

Способ приготовления куличей пасхальных
Из дрожжей, теплого молока, сахара и муки делаем опару, даем ей подойти и добавляем остальные ингредиенты, оставив немного изюма и миндаля для украшения. Тесто хорошо вымешиваем, накрываем салфеткой и снова даем ему подняться. После разделываем тесто на равные куски, придаем им форму шара, выкладываем на противень и оставляем. Когда тесто подойдет, украшаем куличи обрядовыми узорами, изюмом и орехами. После осторожно смазываем верхнюю часть кулича взбитым яйцом и выпекаем в духовке при температуре 170 С до готовности.

Кулич простой Куличи пасхальные

Кухня: русская

Ингредиенты
Мука — 2 ст.
Молоко — 1, 2 ст.
Дрожжи — 30 г
Яйцо — 5 шт.
Сахар —0,5 ст.
Масло сливочное — 250 г
Соль — по вкусу
Шафран — по вкусу

Способ приготовления
Делаем опару из дрожжей, теплого молока, сахара и муки и оставляем в теплом месте для брожения. Желтки растираем с сахаром до бела, белки взбиваем, масло растапливаем. Добавляем желтки в опару, перемешиваем и вводим растопленное масло. Потом добавляем белки и очень осторожно (чтобы не разрушить пену) муку. Тесто тщательно вымешиваем, даем снова подняться, и раскладываем в формочки, заполняя их на треть объема. Когда тесто снова поднимется, ставим куличи в духовку и выпекаем при температуре 180 С до готовности.

Кулич пасхальный

Кухня: польская

Ингредиенты
Дрожжи «живые»— 50 г
Молоко — 1 ст.
Мука — 1500 г
Сливки — 2 ст.
Яйцо — 10 шт.
Сахар — 3,5 ст.
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Дрожжи разводим небольшим количеством теплого молока. Соединяем стакан горячего молока, горячие сливки и немного муки. Тщательно перемешиваем и добавляем разведенные и вспенившиеся дрожжи и два яйца. Перемешиваем и оставляем в теплом месте для брожения.
Желтки растираем с одной половиной сахара, а белки взбиваем с другой половиной сахара и добавляем в поднявшуюся опару. Осторожно добавляем муку и замешиваем тесто. Даем ему снова подняться, вымешиваем и раскладываем по формочкам, заполнив их на треть объема. Когда тесто снова поднимется, ставим формочки в духовку и выпекаем при температуре 180 с до готовности.

Кулич заварной Куличи пасхальные

Кухня: русская

Ингредиенты
Мука — 2,5 ст.
Молоко — 3 ст.
Дрожжи — 50 г
Яйцо — 10 шт.
Сахар — 2 ст.
Масло сливочное — 700 г
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Муку завариваем горячим молоком, тщательно перемешиваем и охлаждаем до комнатной температуры. Дрожжи разводим в небольшом количестве теплого молока и добавляем к муке. Тщательно перемешиваем и ставим в теплое место. Когда опара подойдет, добавляем растертые с сахаром (добела) желтки, взбитые в стойкую пену белки, перемешиваем и ставим в теплое место. Когда тесто вторично поднимется, вводим в него растопленное сливочное масло, вымешиваем и раскладываем в подготовленные формочки, заполнив ее до половины. Когда тесто заполнит формочку до краев, смазываем поверхность кулича яйцом и выпекаем при температуре 180 С до готовности.

Пасхальные рецепты пасхальный кулич рецепт

2011-01-19T11:56:57+00:00

Пасхальные рецепты пасхальный кулич рецепт

Чудесные рецепты пасхальных блюд.

Праздник Светлой Пасхи является самым главным православным праздником, он важен для всех христиан. Это праздник воскрешения и победы добра над всем злым, что есть в нашем мире.
Конечно, праздничный стол на светлый праздник у всех разный, но главное, что его отличает от других праздников – это особые пасхальные рецепты. А в чем же их особенность? А особенность их в обязательном наличии трех основных блюд – пасхальные яйца, кулич и сама пасха. Только вот делать эти яства можно по-разному и с определенной задумкой. И можно не только готовить по существующим рецептам, а, основываясь на предложенных кулинарных примерах, создать свой собственный креативный кулич.
Следует отметить, что помимо названных трех основных блюд пасхальные рецепты включают и другие интересные и вкусные блюда, которые совсем не сложно готовить. Главное – соблюдать нужные пропорции, учитывать сочетаемость разных продуктов и примерно представлять ожидаемый кулинарный результат.
А теперь немного полезной и интересной информации о пасхальных блюдах!

Пасхальные яйца

Пусть вас не удивляет, что в пасхальные рецепты входят и обычные куриные яйца. Ведь, во-первых, их и приготовить можно по-разному. Это могут быть яйца вкрутую, в мешочек или даже всмятку. А самое интересное в таких яйцах – это рисунок, украшающий скорлупу. Причем пасхальные яйца не всегда должны быть изрисованы замысловатыми узорами, они могут быть однотонные. Классический рецепт покраски яиц – это использование лукового пера, чтобы яйца получились глубокого красно – коричневатого цвета. Но почему именно красно – коричневый цвет? Ответ кроется в библейской истории…
Мария Магдалина принесла императору Римской империи Тиверию в дар обычное куриное яйцо. Император отказывался верить в воскрешение. Он сказал, что поверит в такое чудесное оживление только, если белое яйцо превратится в красное. И к его великому удивлению прямо на его глазах подаренное ему яйцо приобрело красный цвет.
Вот откуда и появилась добрая традиция окрашивать пасхальные яйца в красный цвет.
Благодаря западным кулинарным веяниям пришла популярность украшать яйца узорами, рисунками. Или если вы не хотите выступать в роли художника, то можете воспользоваться специальными пасхальными наклейками.
Для украшения стола можно попробовать приготовить даже шоколадное пасхальное яйцо или шоколадного пасхального зайца.
Также пасхальные рецепты подскажут вам, как сделать кулинарный шедевр в подарок на светлый праздник для своих близких. Например, можно взять небольшую плоскую плетеную корзину с ручкой. Саму ручку обмотать лентой, а на дно корзины положить кулич, сделанный своими руками, а вокруг кулича выложить пасхальные яйца, которые вы тоже сами украсили. Такая пасхальная композиция обрадует ваших родных, друзей или коллег. И если уж мы заговорили о куличах, то, наверняка, вам будет интересно узнать об их символике и многообразии рецептов.

Многообразие пасхальных куличей

Какая Пасха возможна без кулича? В этот светлый праздник кулич красуется на столе каждого дома. А знаете ли вы, что если соблюдать пасхальные рецепты и приготовить кулич по всем правилам, то он не зачерствеет за пару дней? Такой кулич сможет простоять всю Пасху, а это целых сорок дней. Правильный кулич будет мягким, свежим, вкусным и ароматным и на второй, и на третий, и на шестой день.
Пасхальные куличи необязательно делать сдобными, они могут быть и без сладости. Кстати, изначально куличи именно такими и были. Кулич на столе в праздник Пасхи является символом Божьего присутствия в нашей жизни. А сдобный и сладкий кулич символизирует заботу Господа Бога о нас.
Пасхальные рецепты куличей могут только радовать возможностью выбора: кулич с изюмом или с шоколадом, кулич миндальный или с любым другим орехом, кулич с цукатами или с маком. Выбрать есть из чего!
Покрывать куличи можно как глазурью, так и шоколадом, украшать бисером, кокосовой стружкой, маком и теми же цукатами.
Знаете ли вы, что кулич бывает шведский, польский, датский, английский или даже шафрановый? Пасхальный кулич можно приготовить на яичных желтках или сливках, от этого он будет еще ароматнее и нежнее.
Также куличи могут отличаться по размеру и даже немного по форме. Создавайте свой пасхальный кулич, и пусть он приятно радует вас в светлый праздник Пасхи.

Приготовим настоящую пасху

Творожная пасха – самое любимое пасхальное блюдо большинства детей и взрослых. Пасхальные рецепты всегда подскажут вам, как приготовить нежную и сладенькую пасху, от которой пальчики оближешь. Самое интересное, что настоящая пасха должна быть вкусной, потому что она символизирует сладкую жизнь, блаженное существование и пасхальную радость.
Пасха может быть просто творожной или с добавлением шоколада. Пасха может быть и с миндалем, и с изюмом. А еще она может быть «Боярская», «Царская», «Заварная», «Красная», «Лакомка». И это далеко не весь список возможных вариантов приготовления пасхи.
И несколько маленьких секретов: используйте для приготовления творожной пасхи жирную сметану и обязательно попробуйте пасху на топленом молоке. Вкус незабываемый! И не жалейте сливочного масла, если вы не на диете, маслом не только кашу, но и пасху не испортишь!

О других пасхальных рецептах

На праздник Пасхи можно готовить не только кулич, пасху и яйца, но и множество других вкусных и красивых блюд. Например, куриный рулет или мясо, начиненное овощами. Очень вкусное блюдо – это курица с сырной и ветчиной начинкой. Основа таких пасхальных блюд – это сложность и креативность задумки. Это должны быть различные мясные рулеты, руляды, пироги с начинками.
Конечно же, пасхальные рецепты не обходятся без заливных блюд. Например, заливная рыба, заливные яйца с ветчиной, мясо.
На сладкий стол можно приготовить отличный шоколадный кекс, или кекс с ромом или с добавлением вина. А также можно приготовить сладкие булочки с джемовыми начинками или блинчики. Причем блинчики могут быть как с банановой или апельсиновой начинкой, так и с луком или семгой.
Выбирайте рецепты по вкусу, готовьте с удовольствием!

Пасхальный кулич рецепт

2011-01-14T17:37:58+00:00

Пасхальный кулич рецепты

Пасха – это один наиболее любимых и известных в широких кругах религиозных праздников. Согласно традиции, Пасху следует праздновать в течение целой недели. Для каждого дня пасхального торжества есть определенные правила, которые на Руси соблюдались, но теперь канули в лету. К примеру, в первый день Пасхи в каждом доме обязательно должен быть накрыт праздничный стол, на котором приветствуется обилие скоромных (то есть не постных) яств. На традиционном пасхальном столе вы можете увидеть курицу и жаркое, ветчину и картошку, салаты и разнообразные спиртные напитки и, конечно же, пасхальный кулич, рецепт которого на Руси знала каждая хозяйка. Люди ходили друг к другу в гости весь день, сытно обедали, развлекались и веселились. Согласно обычаям, гости не задерживались надолго, ведь за первый день Пасхи было нужно посетить и всех родственников, и друзей, и знакомых, никого нельзя было обделить вниманием.
На сегодняшний день люди уже не ходят в гости целый день, а обычно отмечают праздник Пасхи дома в кругу близких друзей и родственников за праздничным столом. Также в этот день нужно посетить церковь. Неизменным атрибутом празднования этого священного праздника, несомненно, является кулич. Пройдясь по магазинам в преддверии Пасхи, вы наверняка увидите в магазинах готовые пасхальные куличи: с различной начинкой, по-разному оформленные. Безусловно, они весьма вкусные и купить такой десерт очень удобно, если у вас нет свободного времени, чтобы сделать блюдо самостоятельно.
Однако если вы располагаете временем, вы можете и самостоятельно сделать не менее аппетитный пасхальный кулич, рецепт которого можно найти на кулинарном сайте. Приготовленный в домашних условиях, он будет гораздо вкуснее своего аналога из магазина, а ваши гости наверняка оценят по достоинству ваше мастерство.
Процесс приготовления этого вкусного и аппетитного пасхального блюда не займет слишком много времени, а сам по себе рецепт пасхи совсем несложен. Зато приготовление пасхального блюда создаст необходимую праздничную атмосферу и порадует ваших гостей. Рецепт кулича не доставит вам никаких сложностей в приготовлении, если вы будете следовать некоторым правилам.
Во-первых, для того, чтобы кулич получился пышным и ароматным, выбирайте для его приготовления самый свежий творог. Что касается массы, следуйте указаниям рецепта кулича.
Во-вторых, чтобы придать ему необходимую форму, раньше кулинары использовали специально предназначенные для этого деревянные разборные формы, которые именовались пасочницами. Если у вас нет такой формы, вы можете использовать любую другую подходящую посуду.
В-третьих, после этого творожную массу можно завернуть в мягкую салфетку и подержать под прессом в холодной температуре. По прошествии некоторого времени, резко опрокиньте форму и аккуратно достаньте салфетку.
Вообще, куличи бывают сырые (из сырого творога) и вареные. Сырые прослужат немного меньше, нежели вареные, поэтому их стоит готовить прямо в день торжества.
Рассмотрим подробнее рецепт пасхи – один из наиболее популярных и несложных в приготовлении. Для начала выдержите творожную массу под прессом, затем протрите через сито и затем добавьте сметану. Положите туда сливочное масло, предварительно растерев его, а также соль и сахар. Перемешайте все ингредиенты и затем выложите в форму. Кроме сахара и соли, вы можете добавить и другие добавки, к примеру, лимонную кислоту, изюм и ваниль.
Рецепт пасхи доступен даже начинающим хозяйкам, поэтому у вас наверняка получится вкусное и ароматное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям и создаст атмосферу праздника в вашем доме.

Пасхальный кулич по всем правилам

2010-04-01T17:34:40+00:00

Мука - 400 г, дрожжи - 10 г, сливочное масло - 150 г, молоко - 2 стакана, яйца – 3 шт., сахар - 200 г, изюм – 200 г, цукаты - 150 г, ваниль, шафран, соль - по вкусу.

Кулич должен быть румяным снаружи и воздушным внутри. Самый важный этап приготовления – это опара для кулича.

Поставьте опару. Всыпьте в молоко шафран, дрожжи и муку. Очень важно, чтобы посуда и молоко были комнатной температуры. По консистенции опара должна получиться, как густая сметана. Поставьте опару на 20 минут в теплое место, но ни в коем случае не рядом с батареей и не в теплую воду, как делают некоторые хозяйки, просто накройте теплой тканью.

Второй этап - тесто. В посуду с подготовленной опарой аккуратно засыпьте часть муки и тщательно вымешайте. Добавьте яйца, засыпьте сахар и оставшуюся муку. Тесто нужно замешивать около 20 минут до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам и посуде.

Затее введите оставшиеся ингредиенты. Помните, что сливочное масло должно быть теплым, но не жидким. Вмешайте его в тесто. Посолите. Добавьте каплю ванильного экстракта, цукаты и изюм. Поставьте тесто в теплое место на 40 минут.

Для того чтобы куличи получились легкими и воздушными, тесто должно подходить 3 раза. Первый раз - это опара, второй – готовое тесто и третий – это когда тесто разложено по формам. Тесто нужно выложить в формы выкладываем так, чтобы оно закрывало четверть посуды. Только после того, как тесто поднимется в формах, куличи можно поставить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Если куличи маленькие, то через 30 минут они будут готовы. Готовые куличи нужно остудить, полить глазурью, украсить и подать к столу.