Как замариновать шашлык из свинины

Главное в этом деле – правильно замариновать. Кое-кто не представляет себе шашлыка без многочасовой уксусной ванны, а некоторые с горячностью утверждают, что “кислое мясо – тухлое мясо” и признают лишь приправы и соль. Все верно. И не верно.

Классический шашлык – это свинина порезанная кусочками по 40-50 грамм и лук, нашинкованный кольцами, уложенные в эмалированную посуду слоями и сдобренные черным (красным) перцем, уксусом, солью и лимонным соком. Этот способ не требует много времени – мясо будет готово к приготовлению уже через 3-4 часа. Если “исходник” – говядина или баранина, мариновать нужно дольше – 6-8 часов. ]]> Шашлык Mon, 20 Jun 2011 13:45:36 +0000 /kak-pravilno-prigotovit-shashlyk.html /kak-pravilno-prigotovit-shashlyk.html

Как правильно приготовить шашлык

Теплые майские дни у большинства людей ассоциируются с походом на природу, поездкой на дачу или хотя бы вечерними посиделками в беседке возле дома. Но все эти мероприятия прочно связаны с единственным культовым, широко распространенным и народно любимым блюдом – шашлыком. Хотя, это даже не просто блюдо (подумаешь, жареное мясо на палочке) – это целая философия, наука и   культура.

А оно у вас раньше хрюкало или кудахтало? Правильно готовим шашлык

Сколько встречаешь людей – столько слышишь мнений о правильности его замачивания, приготовления, жарки, поедания и даже запивания. Обобщив многонациональный опыт «шашлыковедения», ]]> Шашлык Mon, 13 Jun 2011 12:23:04 +0000 /shashlyk-iz-kuritsy-s-tsvetnoj-kapustoj.html /shashlyk-iz-kuritsy-s-tsvetnoj-kapustoj.html

Мясо куриное белое – 500 г, капуста цветная – 500 г, масло топленое – 50 г, лимон
– 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Куриное мясо нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, сбрызгивают
лимонным соком и ставят в холодное место на 30 мин.
Цветную капусту разбирают на небольшие соцветия, варят в подсоленной воде до
полуготовности и откидывают на сито.
Кусочки куриного мяса и соцветия цветной капусты нанизывают вперемежку на
деревянные шпажки и жарят на сковороде в топленом масле.
Готовый шашлык посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Филе куриное – 600 г, абрикосы – 200 г, лук репчатый – 100 г, сахар – 15 г, корица –
3 г, яйцо – 1 шт., соль и перец по вкусу.

Куриное филе пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют в
фарш яйцо, соль и перец, тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 1-2 ч.
После этого разделывают фарш в виде колбасок, нанизывают их на шпажки и
жарят над раскаленными углями.
Абрикосы моют, вынимают косточки, кладут в неглубокую кастрюлю и добавляют
воду. Варят на небольшом огне до размягчения, затем протирают через сито,
добавляют сахар и корицу. Массу перемешивают, перекладывают в соусник и
охлаждают.
Готовый кебаб подают к столу на шпажках, выложив их на блюдо. Отдельно
подают абрикосовый соус.

Филе куриное – 500 г, оливки зеленые без косточек – 100 г, перец болгарский – 1
шт., масло растительное – 30 г, яйцо – 1 шт., лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.

Куриное филе пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, нарезанный мелкими
кубиками болгарский перец, измельченные оливки, соль и перец. Фарш тщательно
перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч.
После этого разделывают массу в виде шариков, нанизывают их на деревянные
шпажки и жарят на сковороде в растительном масле.

Готовый кебаб украшают кружочками лимона и подают к столу.

Филе куриное – 500 г, бекон – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное –
30 мл, яйцо – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Куриное филе пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют
яйцо, соль и перец, тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 2 ч.
После этого разделывают фарш в виде колбасок, заворачивают каждую в тонкий
ломтик бекона, нанизывают на шпажки и жарят на сковороде в растительном масле.

Перед подачей к столу украшают кебаб веточками петрушки.

Филе куриное – 500 г, ветчина – 150 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 100 г,
сок лимонный – 30 мл, яйцо – 1 шт., соль и перец по вкусу.

Куриное филе вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, заправляют
солью, перцем, добавляют яйцо и нарезанную мелкими кубиками ветчину, тщательно
перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч.
После этого разделывают массу в виде колбасок, нанизывают их на шпажки и
жарят над раскаленными углями. Перед подачей к столу украшают кебаб кольцами
репчатого и перьями зеленого лука, поливают лимонным соком.

Мясо куриное – 600 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 100 г, уксус (3%-ный) –
25 мл, соль и перец по вкусу.

Куриное мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, заправляют
солью, перцем, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в
течение 1,5-2 ч.
После этого разделывают массу в виде колбасок, нанизывают их на шпажки и
жарят над раскаленными углями. Перед подачей к столу посыпают люля-кебаб тонко
нарезанным репчатым и зеленым луком, сбрызгивают уксусом.

Филе куриное – 500 г, фасоль стручковая – 250 г, лук репчатый – 60 г, масло
растительное – 30 мл, масло сливочное – 20 г, уксус винный белый – 30 г, соль и
перец по вкусу.

Куриное филе нарезают небольшими кубиками, солят, перчат, сбрызгивают
винным уксусом и маринуют в течение 10-15 мин. Затем нанизывают кусочки курицы
на деревянные шпажки и жарят на сковороде в растительном масле.
Лук очищают, нарезают кольцами и пассеруют в сливочном масле. Фасоль (можно
взять замороженную) отваривают в подсоленной воде.
Готовый шашлык подают к столу, украсив пассерованным луком, с гарниром из
вареной фасоли.

Филе куриное – 500 г, перец сладкий – 100 г, ананасы консервированные – 50 г,
соус соевый – 50 г, масло растительное – 30 мл, масло сливочное – 30 г, крахмал –
20 г, зелень петрушки – 1 пучок, перец по вкусу.

Куриное филе нарезают кубиками и складывают в эмалированную емкость.
Соевый соус смешивают с растительным маслом, крахмалом и перцем, заливают
полученной смесью кусочки курицы и маринуют в течение 1-2 ч.
Сладкий перец моют, удаляют семена и нарезают квадратиками. Кусочки куриного
филе нанизывают на деревянные шпажки вперемежку с квадратиками перца и жарят
на сковороде в растопленном сливочном масле до готовности.
К столу шашлык подают, украсив ломтиками консервированных ананасов и
веточками петрушки.