В наше время существует достаточно большое количество кулинарных рецептов  по приготовлению  котлет, блюд из мяса и фарша. И каждый из них оригинален и вкусен по - своему.  Сегодня я хочу предложить Вам один рецепт, который, с одной стороны, достаточно прост в исполнении и не требует особых денежных затрат, а с другой стороны,  очень вкусный и понравится даже самым привередливым дегустаторам (нашим детишкам). Сегодня вы узнаете, как приготовить домашние котлеты. В состав этих котлет входит диетическое куриное мясо (из филе курицы) и аппетитные грибочки. Я остановила свой выбор на опятах, потому что они, во-первых, маслянистые (котлетки не получатся сухими благодаря сочной начинке), во-вторых, их вкус и аромат напоминает о солнечном лете.

Котлеты в духовке рецепт

Невозможно придумать ничего проще, чем рецепты котлет. Но даже это простое блюдо можно приготовить разными способами. Одним из оригинальных рецептов котлет, являются котлеты, запеченные в духовке. Они получаются менее вредными и намного сочнее, чем жаренные в сковороде. Котлеты, приготовленные в духовке прекрасно подойдут для приготовления гамбургеров. Поэтому заранее запаситесь булочками для них.



Котлеты в духовке



Перед вами классический рецепт котлет в духовке. Его под силу приготовить даже неопытным хозяйкам.



Состав:

Одна луковица;

Половина кг смешанного фарша из свинины и говядины или свинины и курицы;

Одна четверть пучка петрушки;

3 дольки чеснока;

Молотая паприка, черный молотый перец, соль;

Небольшой томат;

Сырое яйцо;

Растительное масло 1 ст.л.



Приготовление котлет в духовке



Чесночные дольки, луковицу, томат чистим от шкурки и трем на крупной терке. Переложите в миску фарш, добавьте в него натертые чеснок, луковицу и томат. Порежьте мелко петрушку и смешайте с фаршем. Затем смазывайте смесь сырым яйцом, посолите, положите паприку, перец. все смешайте.



Фарш должен выйти немного жидким. Когда он будет полностью готов, до этого времени разогрейте духовку до 250 градусов. Сформируйте котлетки и выкладывайте их на противень. Запекайте духовку около 30 минут. Если во время запекания котлеты будут выделять много сока, то его можно перелить в отдельную чашечку, не выбрасывайте его, лучше используйте для приготовления соуса.



Приятного Вам аппетита.



Котлеты, приготовленные в духовке с капустой



Ингредиенты:



6 ложек манки;

400 г перекрученного измельченного мясного фарша;

1 стакан капусты свежей;

2 луковицы;

2 моркови;

Соль, перец.



Приготовление



Для приготовления котлет в духовке подойдет любое мясо: если вы возьмете курицу, то котлетки получатся нежирными и потребуют добавления подливы. Если решите запекать их из свинины, то соуса не понадобиться, т.к. они будут и так сочными. В куриное мясо можно добавить сало. Все овощи следует перекрутить через мясорубку. Молодую капусту нашинкуйте, перемелите грубые прожилки. Смешайте ее с фаршем и добавьте соль, перец и манку.



Мокрыми руками формируйте котлеты. Как следует, смажьте растительным маслом противень, кладите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. За минуту до готовности нужно смазать куриные котлетки сливочным маслом, а затем подключите гриль, чтобы они получились более румяными. Для котлет из свинины можно так не делать. Запекайте в разогретой духовке около 20 минут при 200 градусов.



Используйте для соуса под куриные котлеты следующее: 70 г сливочного масла растопите и добавьте 1,5 ст.л. муки, перемешайте, чтобы не осталось комочков, залейте 1,5 стаканом воды. Варите подливу до небольшого загустения, затем прибавьте чайную ложку томатной пасты, лавровый лист, соль, разные специи для курицы. Котлеты, когда они будут готовы, опустите в кипящую подливу и оставьте тушить на несколько минут.



Котлеты в духовке с помидором и сыром



Ингредиенты:



Для приготовления 5 порций берите:

100 г сыра;

400 г фарша говядины;

400 г фарша свинины;

1 луковица;

2 сырых яйца;

100 г хлеба;

1 большой помидор;

Столовая ложка майонеза;

Подсолнечное или оливковое масло;

Соль, перец.



Попробуйте приготовить вместо обычных котлет нежные и вкусные котлетки. Лук нарежьте и пожарьте на медленном огне, чтобы он стал как можно прозрачнее. Говяжий фарш перемешайте со свиным, прибавьте сырые яйца, размочены в молоке хлеб, перец, соль, обжаренный лук. Котлеты в духовке получатся более нежными, если вы добавите в них одну столовую ложку майонеза.



Слепите круглые котлетки, выкладывайте их на противень, но перед этим смажьте его маслом. Можно не обмакивать котлеты в муке. Готовьте их при 200 градусах.



Пока котлеты готовятся, помидор порежьте тонкими кружочками, сыр квадратиками. Через 15 минут, после того, как котлеты будут готовы наполовину, их можно перевернуть на другой бок, сверху каждой котлетки выкладывайте кусок помидора, а сверху квадратик сыра. Снова поместите противень на 15 минут в духовку. Мясо попробуйте на готовность, как только из него перестанет выделяться кровь, их пора вынимать. Не пересушите котлетки. Выкладывайте их на блюдо и украсьте маленькими сухариками в форме кружочков. Для их приготовления можно взять хлеб для сэндвичей, с помощью формочки разного диаметра вырежьте колечки и немного подсушите в духовке.

Котлеты из индейки рецепты  с фото . Мясо индейки полностью диетическое, полезное для организма, имеет нежный белый цвет. В нем намного меньше холестерина, чем в свинине или говядине. А самое главное, что из индейки можно приготовить массу блюд. Котлеты из индейки – одно из самых распространенных и оригинальных блюд.



Котлеты из индейки. Классический рецепт.



Вам понадобиться:

Тушка 1 индейки;

3 ст.л. сливочного масла;

Половина французской булки;

4 ч.л. мускатного цвета;

Половина стакана молока;

2 шт. сырых яиц;

5 шт. сушеных белых сухарей;



Для соуса вам понадобиться:

0,75 рюмки мадера;

0,25 шт. лимона;

0,25 г каперсов.



Срежьте с тушки индейки филе, очистите от жилок, порубите мелкими кусочками, добавьте около 1/8 фунта масла сливочного, немного меньше, чем одна четвертая мускатного цвета, половину французской булки, соль. Булку предварительно нужно размочить в молоке и немного отжать, затем добавьте одно яйцо, все перемешайте вместе, а затем еще и истолките в ступке. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их сначала в яйце, а затем в сухих сухарях, обжарьте в одной столовой ложке масла. Складывайте на блюдо котлетки и полейте приготовленным соусом. Возьмите масло, в котором жарились котлетки и влейте туда сок одной четвертой лимона, одну треть рюмки мадеры, посыпьте каперсами, разведите их в бульоне, в одном стакане и дайте закипеть. Можно также полить котлетки соусом из трюфелей или шампиньонов. Сложите котлетки на блюдо, посредине положите горошек зеленый. Если блюдо котлет из индейки готовится на большое количество персон, то выкладывайте их в два ряда, полейте приготовленным соусом. Отдельно на другое блюдо выкладывайте разную зелень, картофель, бобы, точеную репу, жареные сосиски.





Котлеты из индейки рубленные в сухарях



Котлеты из рубленого мяса индейки получаются сочными и подходят под любой гарнир.

Для приготовления вам понадобиться:

Мякоть индейки 400 г;

4 дольки чеснока;

Льезон 2 ст.л.;

2 ст.л. сливочного масла;

Перец и соль;

Белые панировочные сухари 70 г;

Полтора куска белого хлеба;

2 ст.л. жира.



Мягкое филе индейки вместе с кожей, кусочек сливочного масла, размоченный в молоке батон, дольки чеснока – все пропустить через мясорубку, затем подготовленный фарш перемешать, поперчить и посолить, затем фарш нужно развести молоком или водой, чтобы он получился средней степени густоты. Сделайте руками овальными котлетки, примерно по две штуки на одну порцию получатся из указанных ингредиентов. Затем, перед жаркой смочите их в льезоне, обваляйте с обеих сторон в белых сухарях, а затем перекладывайте на сковородку и жарьте с обеих сторон.





Котлеты рубленные из индейки с гарниром



Ингредиенты:

Мясо индейки 570 г;

150 г хлеба;

Сметанный или томатный соус;

Гарнир 780 г;

50 г маргарина;

Сухарики для панировки 100 г;

200 г молока;

Стакан воды;

Внутренний жир 30 г;



Обработайте тушку индейки, срежьте с нее кусочки сочного мяса, кости оставьте, пропустите кусочки через мясорубку, жир удалять не нужно, крутите его вместе с остальным мясом. Добавляйте к фаршу индейки размоченный в воде или молоке хлеб, только перед добавлением его нужно немного размять, положите молотый перец и соль, снова пропустите все через мясорубку еще раз – так мясо будет мягче. Затем перемешайте и выбейте мясо. Намочите руки и лепите ими котлетки, кладите в форму запанированные в сухарях котлеты из индейки. Для приготовления сухарей нужно измельчить кусочки белого хлеба в крошку. Обжарьте котлеты до неполной готовности в сковородке, чтобы немного образовалась корочка, но не до конца. Затем переложите их в форму для выпечки и доведите до готовности в духовке. Как узнать, когда котлеты будут готовы? Их нужно проколоть вилкой и из должен потечь бесцветный или белый сок. Подавайте с соусом и гарниром. В качестве гарнира для котлет из индейки подойдет вареный зеленый горошек, рассыпчатые каши, картофельное пюре или жаренная картошка.

Котлеты из рыбных консервов с картофелем 
Известно, что рыба – полезный и богатый аминокислотами продукт. Из рыбы сегдня придумано масса блюд, но самым популярным блюдом всех хозяек явялются рыбные котлетки. Такие котлеты станут отличной закуской на обед или ужин. Вам понадобиться:

1 банка рыбных консервов;

3 шт. среднего картофеля;

2 шт. яиц куриных;

1 шт. моркови среднего размера;

2 ст.л. манной крупы;

Молотый по вкусу перец;

Соль.



Приготовление



Отварите морковь, картофель. Натрите на крупной терке овощи. Прибавьте к ним манку, яйца, поперчите, посолите. Консервы выньте из банки консервы, помните их вилкой. Возьмите овощной фарш и прибавьте к ним рыбу. А затем слепите котлетки. Отправьте их на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарьте котлетки, пока на них не будет образована корочка. Котлеты рыбные не нужно жарить долго, так как все овощи, содержащиеся в них, вы предварительно проварили. Подавайте котлеты со сметаной.



Рыбные котлеты с гречкой и сыром



Вам понадобиться:



Возьмите 5 столовых ложек гречки вареной, 800 грамм рыбы из консервов, 100 г твердого сыра, 5 ложек муки, половина чайной ложки паприки, соль, перец, подсолнечное масло.



Порежьте сыр брусочками, через мясорубку прокрутите рыбу через мясорубку или разомните. Прибавьте к нему яйцо, перец, соль, гречневую кашу, паприку, промешайте фарш. Сделайте фарш шариками. Каждый из них как следует, обваляйте в муке, сделайте лепешку. В серединку каждой котлетки положите маленький кусочек сыра, фарш слепите в форме котлетки. Каждую рыбную котлетку обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны. Котлеты подавайте вместе с гарниром.



Рыбные котлеты с овсянкой



Чтобы совместить вкусное и полезное в одном блюде, попробуйте приготовить рыбные котлеты из консервов с добавлением овсянки. Овсяная крупа и рыба – известные всем полезные продукты, улучшающие работу мозга, пищеварения. Рыбные котлетки, приготовленные из консервов и овсянки получаются сочными и хрустящими.



Вам понадобиться:



Банка рыбных масляных консервов, но не шпроты;

Стакан хлопьев овсяных;

Кипяток 1 стакан;

Большая крупная луковица;

Две ложки крахмала;

Любые приправы для рыбы, соль и перец, масло растительное;

Сухари для панировки.



Залейте овсяные хлопья кипятком, закройте их крышкой и подождите 30 минут. Достаньте вилкой консервы из рыбы и разомните. Нарежьте мелко лук, немного пассируйте в масле и смешайте с рыбой. Заранее пропаренные хлопья овсянки перемешайте с крахмалом, консервы с луком, затем все вместе. Поперчите и посолите, присыпьте специями и приправами. Подойдет также готова рыбная приправа. В сковороде подогрейте растительное масло, намочите руки холодной водой и слепите по небольшой котлетке, обваляйте их в сухарях, обжарьте до корочки. Для гарнира к рыбным котлетам используйте отварной картофель в виде пюре или жаренный. Можно также полить картофель маслом, оставшимся от консервов рыбы.





Котлеты из рыбной консервы пикантные



Из рыбных консервов котлеты получаются вкусными, а если в них добавить нужные приправы, то они получатся еще и ароматными и пикантными. Блюдо получается похожим на индийскую кухню. Картофель, примешанный к рыбным консервам подавляет вкус острого перца Чили, а также смягчает вкус чеснока и свежего имбиря. Такие котлеты подают с большим количеством зелени.



Чтобы приготовить рыбные консервы с пикантным вкусом, вам понадобится:

Две картофелины маленького размера;

Банка консервированной рыбы – сайры или горбуши;

1 средняя луковица;

Одна четверть чайной ложки имбиря;

1 зубец чеснока;

Чайная ложка куркумы;

1 ст.л. масла сливочного;

2 лавровых листа;

Кардамон – 2 маленькие коробочки;

Половину чайной ложки соли;

1 чайная ложка сахара;

1 чайная ложка молотой корицы;

Капелька острого молотого перца чли;

панировочные сухари;

растительное масло.

Приготовление

Чеснок и лук нужно измельчить, картофель порезать небольшими кубиками. Сливочное масло разогрейте в сковороде, положите в него нарезанный лук, помешивайте и обжарьте со всех сторон, через две минут положите чеснок и сухой молотый имбирь, жарьте около 5 минут. Прибавьте к специям картофель, жарьте еще около 5 минут, чтобы он не был готов до конца. Жидкость от консервов слейте в сковороду с овощами, все смешайте. Прибавьте куркуму, положите листья лавровые и половину кружки горячей воды.



Накройте смесь крышкой, тушите примерно 15 минут. Уберите лавровые листья, в руках разотрите кардамон и прибавьте к смеси. Тушите под закрытой крышкой около 15 минут. Полученную смесь разомните толкушкой, добавьте сахар, соль, чили и корицу. Сделайте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на масле по 3 минуты с каждой стороны. Пикантные котлеты из рыбы будут готовы.

Котлеты рыбные рецепты из минтая из трески , из свежей рыбы . Простые домашние  котлеты из рыбы пользуются не меньшим успехом, чем котлеты из мясного фарша. Поскольку рыба чрезвычайно полезный продукт, готовить котлеты рыбные можно по несколько раз в неделю. Они получаются сочными и нежными, а с картофельным или рисовым гарниром такое блюдо отлично подойдет для торжества. 



В кулинарии существует великое множество приготовления рыбных котлет, также, каждая хозяйка изобретает свой индивидуальный рецепт этого полезного блюда. Приготовить котлеты из свежей рыбы не так уж сложно, а если у вас не будет достаточно времени для приготовления фарша, то котлеты можно готовить и из консервов.



Котлеты из щуки



Щука – благородная рыба, водящаяся в пресной воде. Мясо щуки признано диетическим и низкокалорийным, так как оно имеет процент жирности примерно 1% и богато содержанием белка.



Для приготовления котлет рыбных из щуки вам понадобиться: 100 г белого хлеба,

желательно немного подсушенного или вчерашнего, 1 кг филе мяса щуки, 2 луковицы, 250 г сала свиного, 2 яйца, 100 мл молока, черный перец, соль.



Репчатый лук, филе щуки, свиное сало нужно нарезать маленькими кусочками, затем пропустите через мелкую насадку мясорубки. Добавьте перец, соль, яйцо, кусочек батона, размоченного в молоке. Из полученного фарша сделайте котлеты, положите в сковородку и обжарьте со всех сторон, пока не будет образована румяная корочка. Можно сервировать котлеты из щуки как угодно, но лучше всего они идут вместе с отварными и тушеными овощами.



Рыбный белок усваивается гораздо быстрее, чем мясной. На его переваривание уходит около 3 часов, тогда как мясной белок усваивается примерно 6 часов. Также, рыбные котлеты получаются более сочными, чем мясными, поскольку тканях рыбы содержится гораздо больше воды, не испаряющейся во время приготовления.





Рыбные котлеты из трески



Котлеты получаются вкусными, если они приготовлены из окуня, щуки, судака. По праву самыми вкусными котлетами являются те, которые приготовлены из филе трески.



Котлеты из трески



Возьмите половину килограмма филе трески, чтобы в нем не было кожи и костей, пропустите через среднюю насадку для мясорубки. Возьмите столовую ложку хлебных подсушенных крошек и смешайте с филе. Прибавьте обжаренную мелко нарезанную луковицу, сырое яйцо, один измельченный стебель сельдерея. Перчите, солите по вкусу, как следует, промешайте фарш.



Слепите из смеси фарша небольшие плоские котлетки, со всех сторон обваляйте их в панировочных сухарях. Поставьте готовые котлетки на 30 минут в холодильник, затем жарьте их на растительном масле до появления золотистой корочки. Очень будет вкусно, если к рыбным котлеткам вы подадите соус «Тартар» и посыпьте их зеленью.

В рыбе содержатся многие аминокислоты - триптофан, лизин, таурин, метионин. Они помогают предотвратить серьезные заболевания; аминокислоты необходимы нашему организму для нормального обмена веществ, содержат кальций, магний, натрий.



Для приготовления классических рыбных котлет пойдет любая пресноводная или морская рыба. Особенно вкусными получаются котлеты из трески, минтая, хека, палтуса.



Классические рыбные котлеты



Возьмите 500 г филе рыбы, 2 сырых яйца, 2 большие луковицы репчатые, зелень, 1 вареная морковь, тоже большая, растительное масло, на котором вы будете обжаривать котлеты, молотый черный перец, соль, разные пряности, готовые покупные приправы для рыбы.



Смешайте фарш с нарубленной мелко морковью и луком, прибавьте яйца, посолите, добавьте пряности, всю смесь хорошо вымешайте, можно даже отбить ее в полиэтиленовом пакете. Так можно сформировать фарш. Затем сделайте небольшие рыбные котлетки овальной формы и прожарьте их в обеих сторон на масле. Подавайте их с горчицей, кетчупом, сметанным соусом, вместе с этим поставьте на стол овощной салат и зелень. Такие котлетки будут очень полезны вам и вашим детям, так как в них содержится марганец, йод, фосфор, цинк, железо и многое другое.



Рыбные котлеты с кабачками



Возьмите: 1 белый батон без корочки, 500 г филе рыбы палтуса, 200 г творога, 1 яйцо, стакан оливкового масла, 1 кабачок, 1 болгарский перец, укроп и лук для украшения.



Крупными кусочками нарежьте мякоть батона, перемешайте их с сырым яйцом. Кусочки в сыром яйце, филе палтуса, творог пропустить через мясорубку мелкую насадку. Все перемешать, поперчить и посолить.



Из фарша сделать котлетки, обвалять со всех сторон в муке, обжарить в оливковом масле, много лить его не нужно.



Нарежьте болгарский перец небольшими тонкими кружочками. Кабачки порежьте кубиками небольшой величины, немного обжарьте на оливковом масле.



Котлеты рыбные подавайте с кусочками кабачков и кружочками сладкого перца, украсьте укропом и луком. Также отлично подойдут в качестве гарнира соленые огурчики.



Также, котлеты из замороженной морской рыбы можно сделать еще вкуснее, заменяя традиционные ингредиенты на несколько необычные вещи для готовки котлет. Так, вместо обычного размоченного белого хлеба в котлеты можно положить немного творога, сколько именно класть – вы узнаете с приходом опыта.



Кроме того, вместо хлеба добавьте в фарш немного манной крупы, свежее или копченое свиное сало, мелко нарезанное. Так котлеты получатся пожирнее и помягче, их даже можно будет жарить без панировочных сухарей.



Несколько необычный вкус приобретут рыбные котлеты, если к фаршу рыбы примешать куриный фарш или свиной в количестве одной трети на весь объем.





Запеченые рыбные котлеты



Возьмите для приготовления запеченных котлет филе минтая или трески. 2 кусочка белого хлеба подержите в холодном молоке и отожмите. Филе рыбы вместе с луком пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом, солью и перцем. Сделайте из полученной смеси шарики. Возьмите еще одну луковицу и нарежьте кольцами. Перец, очищенный от перегородок и семян нужно порезать квадратиками. Перец и лук выкладывайте в невысокую широкую форму, промазанную растительным маслом, на кусочки и колечки кладите рыбные шарики. Все заливайте томатным соусом. Запекайте примерно 45 минут в несильно разогретой духовке, шарики рыбы поливайте соусом, можно их даже переворачивать по необходимости.

Рецепт котлеты из свинины  из фарша

Когда захочется, чтобы на обед были котлеты, рецепт котлет из свиного мяса пригодится как нельзя кстати. Очень вкусное и любимое многими блюдо - сочные котлеты из свинины. Рецепты найдутся разные, но попробуйте приготовить котлеты из свинины вот так. 
Свинину дважды пропускаем через мясорубку, причем во второй размоченным в молоке хлебом и обжаренным в масле рубленым луком. В фарш добавляем яйцо, слегка недоваренный рис, соль. Вымешиваем и формуем круглые котлеты. Обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на перекаленном жире до коричневого цвета. ]]> котлеты рецепт Fri, 31 Dec 2010 14:05:22 +0000