Грибы, соль, лимонная кислота

Свежие плотные грибы промывают, крупные разрезают на 2 или 4 части и отваривают в воде с небольшой добавкой соли и щепотки лимонной кислоты. Затем отцеживают, ополаскивают холодной водой и хорошо просушенными раскладывают по банкам до высоты на 1,5 см ниже края. Заливают рассолом (на 1 л воды 1 ложка соли без верха), закрывают крышками и стерилизуют. Время стерилизации в литровых банках: разогрев до 100 градусов - 20-25 минут, стерилизация при 100 градусах - 90-95 минут. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают. Через два дня грибы стерилизуют снова 45-50 минут при 100 градусах. Для длительного хранения стерилизацию через два дня повторяют (45-50 минут при 100 градусах). Грибы хранят в прохладном месте.