Карри приправа состав , чем полезна , применение.

 Карри это смесь пряностей. Она большая путешественица. Родилась в Индии и начала свой путь, вначале была привезена в Азию, затем укоренилась в Европе и очень пришлась по душе англичанина. В последствие распространилась по Австралии и Америке.

 В наше время приправа карри является самой признанной в мире среди пряностей.

Она широко используется в кулинарии, её очень любят домохозяйки и без неё не может существовать промышленность. Широко используется приправа карри в приготовлениях консервов, сухих суповых концентратах и, конечно же, для соусов карри. Эту смесь карри добавляют как приправу к овощам, мясным блюдам, рису.

Состав приправы карри 

 Самыми важными компонентами карри, является лист карри (лист тропического растения муррайи Кенига). Порошок куркумы составляет 20 – 30% он происходит из семейства имбирных, это растение многолетнее у которого большие, овальные листья и клубневидные корневища, после их приготовления, приобретают слегка горьковатый вкус. Не маловажным составляющим смеси карри  является кориандр (20 – 50%) из семейства сельдерейных, используются семена с приятным ароматом и терпким вкусом. Ещё один из основных ингредиентов карри является стручковый перец (1 – 6%). Можно применять  в составе  приправы карри кайенский перец. Остальные компоненты добавляются в состав  для того, чтобы придать аромат, который накладывается на основную часть. Основная часть является неизменной.

 Разные народы экспериментировали с составом приправы  карри, подстраивая его к своим традиционным вкусам, вследствие чего появилось разнообразие его приготовления.

 Восточноевропейская приправа  карри состав : перец красный – 45%, кориандр – 22%, куркума – 18%, фенугрек – 5%. Дополнительные компоненты: гвоздика – 5%, белый перец, или кардамон – 3%, мускатный орех – 2%.