Я очень редко готовлю борщи, и сегодня как раз настал тот особенный день, когда на обед борщ с грибами. Этот борщ готовится именно из сухих грибов, потому что со свежими вкус не тот, их использовать не рекомендую. Приготовить борщ из сухих грибов довольно просто и быстро, поэтому, любители борща могут готовить такой супчик хоть каждый день. 

Что нужно, чтобы приготовить борщ с грибами:

Пригоршня любых сухих грибов,

Половинка небольшой красной свеклы,

1 большая картофелина,

1 луковица,

1 красный сладкий болгарский перец,

1 морковка,

Половина среднего кочана капусты,

Три помидора,

По вкусу - чеснок, зелень, соль, перец,

3 лавровых листа,

Лимонный сок или уксус,

Растительное масло.

Как приготовить борщ с грибами:

Заливаем кипятком сушеные грибы и оставляем их, чтобы размокли. А пока, ставим воду или бульон для борща с грибами на огонь. Понадобится примерно 2 литра бульона. Подготавливаем овощи. Очистите от кожуры картофель, морковь, лук и свеклу. Болгарский перец хорошо помойте, отрежьте плодоножку и вычистите семена с перегородками. Свеклу нарежьте тоненькой соломкой, Грибы покрошите небольшими кусочками и опустите в кипящий бульон. Туда же отправьте и лавровый лист. Посолите.

Морковь нарезаем соломкой, лук - полукольцами, так же, нарезаем соломкой перец и обжариваем все овощи в небольшом количестве разогретого растительного масла.

Когда овощи обжарятся до готовности, добавляем их в кастрюлю со свеклой. Картофель нарежьте как вам нравится, хоть соломкой, хоть кубиками, капусту нарежьте тоненькой соломкой. Опустите в кастрюлю с кипящим бульоном. Варите 20 минут.

Минут за пять до готовности, нужно будет добавить помидоры. Тут уже решать вам, как это сделать. Можете очистить помидорки от кожуры и нарезать кубиками, а можете смешать в блендере в пюре и добавить в борщ с грибами. Обязательно добавьте в борщ именно на этом этапе уксус или лимонный сок для того, чтобы придать ему кислинку. Сейчас же добавляем измельченный чеснок и зелень. Варим пять минут и снимаем с огня.

Подаем борщ с грибами к столу горячим, можете добавить сметану.

Готовила борщ с грибами Екатерина Пазына.