1 курица
150 г топленого масла
1 морковь
корень сельдерея
3 стакана бульона
1 ст. ложка уксуса
2 ст. ложки сахара
200 г чернослива
1 ст. ложка муки
соль
Масло и нарезанные соломкой коренья положить на
противень, поставить на огонь. Когда масло закипит, поло-
жить разрезанную на порции курицу. Обжарить ее вместе
с кореньями, подливая понемногу воду, чтобы не подгорели
коренья. Когда курица хорошо обжарится, переложить ее
вместе с кореньями в горшочек, залить бульоном, сварен-
ным из потрохов курицы (можно из бульонного кубика),
посолить и тушить примерно 40 мин. Поджарить до золоти-
стого цвета 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку муки, разбавить
бульоном, влить уксус, добавить сахар, положить в соус
чернослив, предварительно за 4—5 ч замоченный в кипят-
ке, вскипятить. Залить этим соусом курицу.