Ингредиенты:
- 100 г филе сырой рыбы (тунец, лосось, горбуша, кета — любая благородная рыба),
- 1 ст. ложка васаби (японский зеленый хрен),
- 4—5 ст. ложек соевого соуса.
Рис:
- 3/4 стакана риса на 1 стакан воды,
- по 1,5 ст. ложки уксуса и лимонного сока,
- 2 ст. ложки сахарного песку,
- 0,5 ч. ложки соли.
Приготовление
Рис готовится следующим образом:
Довести 1 стакан воды до кипения и насыпать в нее рис. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость.
В маленькой кастрюльке смешайть лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится.
Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис.
Взять немного риса в руку и слепить плотный продолговатый цилиндрик размером 4x2 см или шарик диаметром 3 см. Кусочек сырого рыбного филе, который вы положите на рис, должен быть по размеру немного больше. Это должна быть сырая и очень свежая рыба. Филе порезать острым ножом на тонкие кусочки.
Осторожно намазать хреном верхнюю сторону каждого рисового шарика и положить сверху кусочек рыбы (креветку).
Налить для каждого едока в небольшое блюдечко соевого соуса. Красиво уложить суси на тарелки.
ПРИМЕЧАНИЕ! Если у вас нет зеленого японского хрена, возьмите обычный хрен, добавьте в него немного соли, сахара, уксуса и мелко-мелко нарезанной зелени петрушки. Получится ничуть не хуже.
Для приготовления суси можно брать филе свежезамороженной рыбы. Только блюдо нужно съесть достаточно быстро, чтобы рыба не испортилась.
При обмакивании суси в соевый соус нужно стараться коснуться соуса сначала со стороны рыбы. Если начинать со стороны риса, шарик может развалиться (если он плохо слеплен).