750 г зайчатины
250 г свиного сала
3 луковицы
1—2 ломтика черного хлеба
мука
красное вино
черный молотый перец
соль
Зайчатину нарезать на порции, приправить солью и пер-
цем, обвалять в муке и выложить в горшок, чередуя мясо
с нарезанными ломтиками свиного сала, нарубленным лу-
ком и крошками черного хлеба. Полить красным вином,
чтобы все примерно на 3/4 было покрыто жидкостью. Ту-
шить на слабом огне 1—2 часа.