1 курица
6—7 луковиц
8 картофелин
1 кг помидоров
25 г сливочного масла
по несколько веточек зелени петрушки, чабера, кинзы,
чеснок
1,5 ч. ложки красного перца
1,5 ч. ложки семян кориандра
1,5 ч. ложки сунели
1,5 ч. ложки имеретинского шафрана
Курицу порубить на куски, сложить в разогретый горшочек, тушить под закрытой крышкой в слабо нагретой духовке 5 мин, слить появившийся сок в отдельную посуду. Продолжать тушение в течение 10 мин с открытой крышкой, добавляя при необходимости сок, чтобы курица не подгорела. Лук спассеровать на сливочном масле. Картофель нарезать на четвертинки, отварить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде. Положить в чахохбили помидоры, картофель и пассерованный лук. В середине тушения добавить, если потребуется, воды. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухими пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, подержать на слабом огне 3—5 мин. Дать настояться под закрытой крышкой.