1.5 кг баранины
1 ст. ложка растительного масла
3 крупные луковицы
4 моркови
4 картофелины
1 веточка тимьяна
100 г сливочного масла
1 ст. ложка порезанной петрушки
черный молотый перец
соль
Срезать лишний жир с баранины, нарезать отбивные.
Нагреть растительное масло в огнеупорном горшочке с тол-
стым дном и обжарить баранину до корочки с обеих сто-
рон. Достать мясо из горшочка, сложить лук и морковь, об-
жаривать 5 мин до коричневого цвета. Вернуть баранину
и долить воды, приправить солью и перцем. Довести до ки-
пения, уменьшить огонь и тушить 1 ч. Добавить в горшочек
картофель, тимьян, снова накрыть крышкой и тушить 1 ч.
Отставить гуляш на несколько минут, затем перелить жир в
чистую кастрюлю. Довести до кипения, добавить сливочное
масло, петрушку, приправить и влить в гуляш. Подавать
с савойской капустой, отваренной на пару.