1 небольшая курица (1,1 кг)
100 г томата
3 луковицы
0,5 стакана топленого масла
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сливочного масла
1 л воды
сахар
0,5 лимона
черный молотый перец
соль
Курицу хорошо промыть, разрезать на 4 части и обжа-
рить в масле на сильном огне. Положить в горшочек, доба-
вить поджаренный лук, потроха, влить 1 л воды, закрыть
крышкой и поставить тушить до полной готовности на не-
большом огне. Томат прожарить с маслом, добавить муку,
разбавить бульоном в котором тушится курица, заправить
перцем, солью, сахаром по вкусу, выжать сок из лимона.
Залить этой смесью курицу и снова поставить горшочек
в духовку, довести до кипения. Перед подачей разрезать
курицу на небольшие порции, положить в глубокое блюдо,
залить соусом.
К курице можно подать макароны с маслом, и тертым
сыром.