Компоненты для приготовления нигири суши

Филе угря
500 мл рыбного бульона
100 мл соевого соуса
180 мл рисового уксуса
200 мл мирина
50 г сахара
200 г приготовленного риса суши
пол-листа нори
1 ч.л. семян кунжута
Васаби


Приготовление нигири суши с угрем

1. Филе рыбы промываем в холодной воде, очищаем ножом покрытую кожицей сторону и обдаем кипятком.
2. Готовим соус, для чего смешиваем рыбный бульон, соевый соус, мирин (ссылка), рисовый уксус и сахар.
3. Кладем филе угря покрытой кожицей стороной в кипящий соус на 8 минут.
4. Даем рыбе остыть и разрезать на 10 порций. Ножницами делим половину листа нори по длине на 10 полосок.
5. Готовим соус ницуме, для чего в 100 мл кипящей жидкости, где варился угорь, добавляем васаби и варим, пока не останется около 50 мл.
6. Делаем 10 шариков из риса суши, смазываем васаби. Сверху на каждый шарик кладем по кусочку филе угря. Затем нужно обернуть суши полоской нори. Склеиваем концы раздавленным зернышком риса. Сверху посыпаем кунжутом. Классика японской кухни.