2 небольших цыпленка
2 стакана сметаны
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
3—4 картофелины
лавровый лист
1 ст. ложка топленого масла
черный перец горошком
соль
Цыплят опалить, выпотрошить, хорошо промыть, за-
править ножки в хлуп и опустить на 5 мин в кипящую во-
ду. Вынуть из воды, положить каждого цыпленка в от-
дельный горшочек, залить сметаной, добавить лавровый
лист, перец горошком, посолить, закрыть крышечками
и поставить тушить до готовности в духовке со средним
жаром. Картофель очистить, нарезать брусочками и об-
жарить в топленом масле на сильном огне так, чтобы он
хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, доба-
вить к ним обжаренный картофель и сливочное масло,
смешанное с мукой. Снова поставить горшочки в духовку
и подержать 10 мин. Перед подачей вынуть цыплят, раз-
резать вдоль пополам, придать им форму целых цыплят,
положив в середине продолговатого блюда. Вокруг обло-
жить картофелем.