3-4 средних баклажана, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1-2зубчика чеснока, 1стакан мелко нарубленной
зелени петрушки, соль по вкусу.
Баклажаны тщательно вымыть, надрезать вдоль, положить
в кипяток на 5 минут, затем отжать, посолить. Очищенные грецкие орехи истолочь с солью и чесноком
или пропустить через мясорубку. К толченым орехам
добавить измельченную зелень петрушки, немного кипяченой воды и все перемешать. Баклажаны нафаршировать
приготовленной ореховой смесью и поставить на 5-7 минут в духовку для запекания.