Приготовить отварной рассыпчатый рис, охладить. Маринованные
грибы промыть холодной водой, мелко нарезать
и слегка прогреть в растительном масле. Очистить от
косточек 10-15 маслин и мелко нарезать. Смешать рис с
грибами и маслинами, добавить рубленую зелень по вкусу
и сезону.
Приготовить по вкусу заправку из растительного масла,
соли, черного перца и лимонного сока.
Выложить закуску на блюдо горкой, полить заправкой
и подать на стол охлажденным.